Яст мэлхий зэрлэг байгальд маш олон төрлийн хооллолттой бөгөөд хоол хүнсээ сонгохдоо сонголт хийдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь яст мэлхий юу ч идэж болно гэсэн үг биш юм. Тэд эрүүл, аз жаргалтай байхын тулд хоолны дэглэмд тусгай шаардлага тавьдаг. Үүнд эрүүл хүнсний ногоо, ногооны өндөр хувь багтдаг ч брокколи яах вэ? Яст мэлхий брокколи идэж чадах уу?
Яст мэлхий тэдэнд брокколи санал болговол мэдээж идэх болно, гэхдээ энэ нь тэднийг идэх ёстой гэсэн үг биш юм. Яст мэлхийд өгч болохгүй хэд хэдэн түгээмэл хүнсний ногоо байдаг бөгөөд гайхалтай нь тэдний нэг нь брокколи юм. Броколи хүний эрүүл мэндэд маш их ач тустай ч яст мэлхийдээ тогтмол өгөх нь тийм ч сайн биш.
Энэ нийтлэлд бид брокколи яагаад таны яст мэлхийн хооллолтоос хамгийн сайн хасагддаг, аль нь илүү сайн сонголт болохыг судлах болно. Орцгооё!
Яст мэлхий яагаад брокколи идэж болохгүй гэж?
Броколи нь маш их хэмжээний эслэг, уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул олон хүн супер хүнс гэж үздэг. Брокколи яст мэлхийгээ хааяа хооллож болох ба дунд зэрэг өгвөл тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй ч тэдний ердийн хоолны нэг хэсэг болгохгүй байх нь дээр.
Нэгдүгээрт, бусад олон төрлийн гацуурт ногооны нэгэн адил цэцэгт байцааны иш, цэцэгт глюкозинолат болон рибофлавин агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь хоёулаа гоитроген хэмээх нэгдлүүд болж хувирдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь яст мэлхийн бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулж, улмаар иодын шингээлтийг хязгаарлаж болно. Энэ нь элэг, бөөрний өвчинд хүргэж болзошгүй бөгөөд бүр үхэлд хүргэж болзошгүй.
Броколигийн навчийг яах вэ?
Броколи навч нь яст мэлхийн хамгийн тохиромжтой зууш юм шиг санагддаг: Тэд хар, ногоон, шүүслэг байдаг нь яст мэлхийн хоолыг хамгийн тохиромжтой дүрсэлсэн байдаг. Тэд мөн эслэгээр баялаг бөгөөд эрдэс бодис, витаминаар дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч навчнууд нь иш, цэцэгсээс хамаагүй бага хэмжээгээр агуулагддаг ба гоитрогенийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Бид эдгээр хоолыг шингээх, боловсруулахдаа хамаагүй илүү чадвартай байдаг бол яст мэлхийнүүд хүнийхээс хамаагүй илүү мэдрэмтгий бамбай булчирхайтай байдаг тул хүмүүс бамбай булчирхайн нэгдлүүдийг их хэмжээгээр идэж чаддаг.
Брокколи навч нь иш, цэцэгнээс илүү аюулгүй бөгөөд яст мэлхийнүүдэд бага зэрэг ашиг тустай ч яст мэлхийн хоолноос эдгээрийг бүрмөсөн орхих эсвэл хааяа нэг амттан болгон өгөх нь зүйтэй болов уу.
Антитриент гэж юу вэ?
Өөр нэг асуудал бол цэцэгт байцааны ургамлын бүх хэсгүүд нь "шим тэжээлийн эсрэг" гэж тооцогддог нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь ургамлын олж авах шим тэжээлийг бууруулдаг. Шим тэжээлийн эсрэг бодисууд нь нэрнээс нь харахад: Шим тэжээл нь хэрэглэснээр эрүүл мэндийг дэмжиж, тэжээл өгдөг бол шим тэжээлийн эсрэг бодисууд шим тэжээлийг шингээхээс сэргийлж, саад болдог. Эдгээр нэгдлүүд эрүүл мэндэд хэр их нөлөө үзүүлэх талаар маргаан байсаар байгаа ч бид одоохондоо харамсахаасаа илүү аюулгүй байхыг илүүд үзэх болно, ялангуяа гэрийн тэжээвэр амьтдын хувьд.
Брокколи зэрэг олон төрлийн гацуурт ногоо нь яст мэлхийний бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг глюкозинолат агуулдаг. Гэхдээ эдгээр шим тэжээлийн эсрэг бодисуудаас санаа зовох зүйл олон байдаг. Брокколи нь дааврын үйл ажиллагааг тасалдуулж, үржил шимийг нь бууруулдаг фитоэстроген, фитатууд нь яст мэлхийн хоол боловсруулах зам дахь эрдэс бодисын биологийн хүртээмжийг бууруулдаг.
Загалмайтны бусад ногоог яах вэ?
Харамсалтай нь бусад түгээмэл царцдасын ногооны дийлэнх нь янз бүрийн хэмжээгээр бахлуур агуулсан байдаг тул эдгээрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Үүнд: зэрэг хүнсний ногоо орно.
- Байцаа
- Брюссель нахиалдаг
- Cauliflower
- Бок чой
- Гичний ногоонууд
- Манжин
Яст мэлхийнд ямар ногоо аюулгүй вэ?
Харамсалтай нь брокколи бол яст мэлхийдээ тогтмол өгөхөд аюулгүй хүнс биш, гэхдээ цөхрөх хэрэггүй! Яст мэлхийдээ өгөх өөр олон эрүүл амттай ногоо бий:
- Сквош
- Спаржа
- Лууван
- вандуй
- Шар буурцаг
- Хонхны чинжүү
- Швейцарийн манжин
- Колраби
- Цуккини
- яншуй
- Амтат төмс
Ихэнх яст мэлхий бүх идэштэн бөгөөд тэд ихэвчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг ч амьтны гаралтай уураг тогтмол идэж байх шаардлагатай. Залуу яст мэлхий (7-оос доош насны) махчин байх хандлагатай байдаг тул амьтдын гаралтай хоол хүнс илүү хэрэгтэй байдаг ч насанд хүрэгчдэд ч бас хангалттай хэмжээгээр хэрэгтэй байдаг. Эдгээрт сардин загас, форел, яст мэлхийн үрэл зэрэг хоол хүнс, мөн эрвээхэй, царцаа, өт зэрэг шавж орно. Таны насанд хүрсэн яст мэлхийн хоол хүнс нь 50% ургамал, 50% амьтны гаралтай байх ёстой, гэхдээ нас ахих тусам ургамлын хэрэглээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Яст мэлхийг юугаар тэжээж болохгүй вэ?
Броколиг дунд зэрэг, хааяа ямар ч сөрөг үр дагаваргүйгээр өгч болох ч яст мэлхийд огт өгч болохгүй зарим хүнс байдаг. Эдгээрт яст мэлхий сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээж чаддаггүй тул ямар ч төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн болон "хүний хоол" багтдаг. Тэжээвэр яст мэлхийдээ дараах зүйлийг өгөхөөс зайлсхий:
- Сүү
- Бяслаг
- Тараг
- Шоколад
- Түүхий загас эсвэл тахиа
Эцсийн бодол
Броколиг бага хэмжээгээр яст мэлхийдээ хааяа, бага хэмжээгээр өгвөл зүгээр ч гэсэн тогтмол өгч болохгүй. Брокколид агуулагдах шим тэжээлийн эсрэг бодисууд нь ямар ч байсан сайн шим тэжээлийг шингээхээс сэргийлж, түүнд агуулагдах бамбай булчирхай нь яст мэлхийн бамбай булчирхайд асуудал үүсгэдэг. Аз болоход таны яст мэлхийг тэжээх өөр олон аюулгүй хүнсний ногоо байдаг бөгөөд тэднийг брокколигаар тэжээх нь бидний бодлоор эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
