Хүмүүс гэрийн үнээтэй холбоотой байдаг нь хүмүүст ямар үнэ цэнэтэй болохыг баталдаг. Эрдэмтэд бид орчин үеийн ертөнцөд махаар оршин тогтнох өртэй гэж үздэг. Эдгээр амьтдаас бид хичнээн их бүтээгдэхүүн авч байгааг бодоорой. Эцсийн эцэст, зөвхөн 60 орчим хувийг хэрэглэдэг. Үлдсэн хэсэг нь будагнаас эхлээд шампунь, цавуу зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ үхэр яаж зэрлэг амьтнаас гамбургер болсон бэ?
Үхрийн үүсэл
Генетик нь тэжээвэр үнээний түүхийг нэгтгэхэд эрдэмтэдэд тусалсан. Энэ баримтаас үзэхэд манай мал нь одоо устаж үгүй болсон зэрлэг зулзагануудын (Bos primigenius) удам юм. МЭӨ 900 оны үед баруун өмнөд Ази тивд нутагшуулж байжээ. Энэ үйл явдал Ойрхи Дорнодын Үржил шимт хавирган сар орчимд газар тариалан эхэлсэн үетэй давхцсан.
Сонирхолтой нь энэ үе нь муурыг гаршуулах тооцоог мөн тэмдэглэсэн. Хөдөө аж ахуй нь мэрэгч амьтад болон бусад хортон шавьжийг татдаг байсан бөгөөд муурнууд амархан хооллохын тулд дагаж мөрддөг байв. Газар тариалан нь хүн төрөлхтөнд суурьшиж, бүлгэмдэх боломжийг олгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь одоо анчин түүгч амьдралын хэв маягаас илүү хоол хүнс хэрэглэх боломжтой болсон.
Үхэр Азиас Европ руу шинэ чулуун зэвсгийн үед буюу 10,000 орчим жилийн өмнө нүүсэн. Тэд 1400-аад оны сүүл хүртэл Америкт хүрч чадахгүй. Сонирхолтой нь, энэ үеэс өмнө зэрлэг ан амьтадтай тийм ч их үржил шимгүй байсан. Харин дэлхийн энэ хэсэгт хүрч ирсэн үхэр нь өнөөгийн гэрийн тэжээвэр амьтдыг сонгон үржүүлж байснаас ялгаатай нь 200 хүртэлх үеийн байгалийн шалгарлын бүтээгдэхүүн байв.
Тэр баримт нь ер бусын зүйл биш юм. Сонгомол үржлийг мал аж ахуйн нэг хэсэг болгохын тулд хүмүүс багагүй хугацаа зарцуулсан. Энэ нь нохой, муур, туулай зэрэг бусад тэжээвэр амьтадтай адилхан тоглодог байв. Гэсэн хэдий ч үхэр бусад амьтдын нэгэн адил хувьсан өөрчлөгдөж, хүнтэй хамт амьдрахад дасан зохицсон. Хамгийн гол нь мал болон бусад амьтдыг өөр өөр зорилгод нийцүүлэх арга замыг олох явдал байв.
Генетик зам
Судлаачид үүнээс хойш үхэр азиас гаралтай мал хэрхэн үүссэн талаар илүү бүрэн дүр зургийг гаргаж өгсөн. Лондонгийн их сургуулийн коллежийн судалгаагаар гаршуулсан үнээ нь палеогенетикийн нотолгоонд үндэслэн хүн төрөлхтний эхэн үедээ өсгөсөн 80-аад амьтдын удам юм гэж дүгнэжээ. Гэсэн хэдий ч бусад олдворууд нь бусад сарлагийн төрөл зүйл, ялангуяа Төв Ази дахь сарлагтай холбоотой бусад үйл явдлуудыг харуулж байна.
Эрдэмтэд мөн Энэтхэгийн хойг болон Африкт өөр нэг аюрох төрлийн гаршуулж болзошгүй мэдээллийг олж илрүүлжээ. Амьтад Европ тивийг дамнан нүүдэллэх явцад генетикийн олон янз байдал дутмаг байсны үндсэн дээр Америк тивийн үхэрүүдийн өвөг дээдэс болох Bos primigenius гэдгийг нотлох баримт нотолж байгаа нь тодорхой юм. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд илүү ихийг олж мэдэхийн хэрээр нэр томьёо хүртэл хөгжсөн.
Өнөөдрийн бидний мэдэх үнээ бол Европоос ирсэн Бос үхэр юм. Төрөл бүрийн гаршуулах үйл явдлуудын бусад амьтад нь энэ зүйлийн дэд зүйл юм. “Үхэр” гэдэг нь эд хөрөнгө гэсэн утгатай эртний Англи-Франц үг юм. Энэ нь тухайн хүний эзэмшиж буй бүх зүйлд хамаатай, тухайн цаг үед тохирсон тайлбар байлаа. Зөвхөн 16-р зуун хүртэл энэ тодорхойлолт нь зөвхөн бух, үхэр гэсэн утгатай болж нарийссан юм.
Өнөөдрийн мал
Санал болгож буй гаршуулах арга хэмжээ нь сонгомол үржүүлгийн төрөл бүрийн зорилгод үйлчлэх боломж байгаа гэсэн үг юм. 450 гаруй үүлдрийг үхрийн, цагаан идээний, хос чиглэлийн, үүлдрийн гэсэн дөрвөн ангилалд хуваадаг. Та мөн мал аж ахуйн менежментийг илүү хялбар болгохын тулд тодорхой уур амьсгалд илүү тохиромжтой үхрийг олох болно. Бусад нь Италийн төв хэсгийн Чианина гэх мэт тодорхой газар нутгуудтай холбоотой байдаг.
Хөдөө аж ахуйн эрдэмтэд генетикийг илүү ашиг шимтэй үхэр болгоход ашиглаж, сонгомол үржүүлгийг шинэ түвшинд гаргаж байна. Энэ нь амьтад, тариаланчид, илүү тэжээллэг, хямд мах хайж буй хэрэглэгчдэд илүү дээр юм. Үхэр гаршуулах нь нэлээд хол зам туулсан гэвэл бүдүүлэг дутуу хэлсэн хэрэг болно. Өнөөдөр зөвхөн АНУ-д л гэхэд 91.9 сая амьтан байгаа бөгөөд дэлхий даяар 1 тэрбум амьтан байна.
Үхрийн мах нь уураг, кали, фосфор, витамин В12, ялангуяа өөх тос багатай махыг маш сайн хангадаг. Үүнийг гутаан доромжлох оролдлого хийсэн ч энэхүү уургийн эх үүсвэр нь хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг хэвээр байна. Өнөөдөр энэ нь бараг 66 тэрбум долларын салбар юм. Үүнд үхрийг хүн төрөлхтний амьдралын салшгүй хэсэг болгосон дайвар бүтээгдэхүүн болон малын эдийн засгийн үнэ цэнийг оруулаагүй болно.
Эцсийн бодол
Гэрийн тэжээвэр үхэр нь бидний өдөр тутмын амьдралдаа ашигладаг бүх арга барилаа мэддэггүй байсан ч бидний амьдралын хаа сайгүй байдаг. Мал аж ахуй руу шилжсэн нь зүгээр л бэлэн хүнсний эх үүсвэртэй болохоос илүү байсан. Энэ нь мөн энэ салбарт хүрсэн хүн бүрийн эрүүл мэнд, амьдралыг сайжруулсан. Хүн төрөлхтөний гаршуулсан амьтан болгоны тухай, тэр дундаа нохой, муурныхаа талаар бид ижил зүйлийг хэлж чадна.
