Олон муурнууд бүх төрлийн маханд дуртай. Хэрэв та гал тогооны өрөөндөө муурныхаа өрөвдмөөр гуйлга дуугарах чимээг сонсож амтат сэндвич хийж байсан бол энэ нь үнэн гэдгийг та мэднэ. Муур бол махчин амьтад учраас тэдэнд ганц хоёр зүсэм өгөх нь тийм ч муу биш юм шиг санагдаж байна.
Муурны хоол боловсруулах систем нь мах боловсруулахад зориулагдсан боловч хүний тогтмол иддэгтэй адил биш. Магадгүй та муурандаа амтат хоол өгөхийг хүсч байгаа ч энэ нь тэдэнд аюулгүй эсэхийг мэдэхгүй байна. Сайн мэдээ гэвэл просциутто бага хэмжээгээр мууранд хор хөнөөл учруулдаггүй. Муу мэдээ гэвэл энэ нь тэдний хувьд эрүүл биш юм.
Муур яагаад ийм хатаасан махыг их хэмжээгээр идэж болохгүйг олж мэдье.
Prosciutto гэж юу вэ?
Prosciutto гэдэг нь итали хэлнээс гаралтай бөгөөд "хиш" гэсэн утгатай. Prosciutto бол болоогүй, тамхи татдаггүй, хуурай хатаасан Италийн хиам юм. Энэ нь ихэвчлэн нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг бөгөөд махлаг, давслаг, цөцгийн амттай байдаг. Ихэнх эдгээх процесст давс хэрэглэдэг тул мах нь ихэвчлэн муурны байгалийн болон гэрийн хоолонд байдаг махнаас илүү давслаг байдаг.
Муурын эрүүл хооллолт гэж юу вэ?
Муур бол үүрэг хариуцлагатай махчин амьтан бөгөөд махнаас шим тэжээл авдаг. Зэрлэг байгальд муур хэрэгтэй бүх зүйлээ олзноосоо авдаг. Гэрийн муурны тухай ярихад тэдний хоолны дэглэм нь зэрлэг өвөг дээдсийнхээ хоолыг аль болох дуурайх ёстой. Энэ нь их хэмжээний уураг, дунд зэргийн өөх тос, бага хэмжээний нүүрс ус, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүд гэсэн үг.
Мууранд давс хэрэгтэй юу?
Натри нь муурыг эрүүл байлгахын тулд хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай. Муур бүрт шаардагдах натрийн хэмжээ нь нас, эрүүл мэнд, жингээс хамаарна. Таны малын эмч таны мууранд хэр хэмжээний натри тохирохыг шийдэхэд тань туслах болно, гэхдээ зохих хэмжээ нь ихэвчлэн муурны арилжааны хоолонд аль хэдийн тэнцвэртэй байдаг.
Муур хэт их давстай байх нь аюул юм. Давс хэтрүүлэн хэрэглэх нь мууранд хортой бөгөөд давсны хордлого нь эмнэлгийн яаралтай тусламж юм.
Муурандаа жижиг хэсэг просциутто өгвөл хордуулахгүй, харин муур чинь хатаасан махны тэн хагасыг идэж чадвал дараа нь өвдөж магадгүй. Давсны хордлогын шинж тэмдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:
- Бөлжих
- Суулгалт
- Хоолны дуршилгүй
- Нотарги эсвэл сул дорой байдал
- Хэт цангах
- Чичирхийлэл
- Таталт
- Кома
- Зохицуулалтгүй
- Уналт
- Амьсгал давчдах
Давс хэрэглэснээс хойш 3 цагийн дотор эдгээр шинж тэмдэг илэрдэг. Хэрэв та эдгээр шинж тэмдгүүдийн аль нэгийг анзаарсан бол малын эмч эсвэл хордлогын хяналтын шууд утсанд (888-426-4435) шууд хандаарай.
Просциутто ба мууртай холбоотой бусад асуудлууд
Просциутто нь муур байнга амтлахад хэт давслаг байдгийг бид одоо мэдэж байна. Хэрэв муур хэт их давс иддэг бол энэ нь илүүдэл давсыг биеэс нь зайлуулахын тулд эрхтнүүдээ хэт ачааллахад хүргэдэг. Энэ нь шингэн алдалт, цусны даралт буурах, зүрхний цохилт ихсэхэд хүргэдэг. Бөөрний өвчтэй муур давс их идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь давс нь эдгээр эрхтнүүдэд хэт ачаалал өгдөг.
Муурны хоолны дэглэмийн тухайд маханд өөр асуудал бий.
Паразит
Этгэсэн махыг чанаж хийдэггүй. Гахайн маханд агуулагдах олон шимэгч хорхойг хатааж устгадаг ч хатах явцад махтай харьцах харьцаа муугаас болж дахин гарах эрсдэл үргэлж байдаг. Просциуттогоо нэр хүндтэй эх сурвалжаас худалдаж аваад хэрэглэхийн өмнө хөлдөөх нь эдгээр эрсдлийг бууруулахад тусална.
Бактери
Салмонелла, коли зэрэг бактери нь муурны амь насанд аюултай ноцтой өвчин үүсгэдэг. Бэлтгээгүй маханд эдгээр бактери үүсэх эрсдэл үргэлж байдаг. Эдгэрэх процесс нь бактерийг устгах боловч муур болон хүмүүсийг эрүүл байлгахын тулд просциуттог хэрэглэхийн өмнө зөв хадгалж, бэлтгэх шаардлагатай.
Халуун ногоо
Prosciutto-г ихэвчлэн амтлагчаар эмчилж, амтыг нь нэмдэг нь хүн амьтанд ч их таалагддаг. Зарим халуун ногоо мууранд хортой байж болно.
Хэрэв таны просциутто халуун ногоотой бол найрлагыг нь сайтар судалж, муурандаа байж болохгүй зүйлээр хийсэн мах өгөхөөс зайлсхий.
Жишээ нь,сармис, сонгино мууранд хортой. Эдгээр нь муурны цусны улаан эсийг устгахаас өмнө ходоод гэдэсний хямралд хүргэж, цус багадалт үүсгэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь үхэлд хүргэж болзошгүй.
Миний муур хэр их просциутто идэж болох вэ?
Prosciutto-г мууранд өдөр бүр өгч болохгүй, эсвэл тэдний ердийн хоолны дэглэмийг орлуулж болохгүй. Таны муурны хоол хүнс нь шаардлагатай хэмжээгээрээ тэнцвэртэй байдаг. Малын эмчийн заагаагүй бол та тэдний хоолны дэглэмийг өөр зүйлээр нэмэх шаардлагагүй.
Танай мууранд амттан болгон хааяа нэг ширхэг просциутто идвэл зүгээр. Энэ нь тэдний хувьд тийм ч эрүүл сонголт биш бөгөөд өөр олон төрлийн эрүүл амттан байдаг ч хэрвээ тэд бага зэрэг хөнгөн зууш болгон просциутто идвэл эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.
Та просциуттогоо мууранд хор хөнөөл учруулж болзошгүй сонгино, сармис зэрэг амтлагчаар эдгээхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв давстай бол жижиг хэсгүүдэд амттан хүлээн авах боломжтой.
Би мууранд яаж просциутто санал болгох вэ?
Энэ махыг зөвхөн хааяа л өгч байх хэрэгтэй. Муур амттан болгон бүтэн зүсэм просциутто идэж болохгүй.
Просциуттог хумсныхаа хэмжээгээр болгоомжтой хайчилж эсвэл урж ав. Эдгээрийг таны мууранд амттан эсвэл хааяа хоолонд нь хийж өгөх эсвэл зарим эмийн амтыг нуух зорилгоор санал болгож болно. Хэрэв та просциуттогийн хэсгүүдтэй эмээ шургуулж авбал муур чинь үүнийг идэж байгаагаа ч анзаарахгүй байж магадгүй.
Эцсийн бодол
Ялангуяа махтай бол мууранд идэж байгаа зүйлээсээ бага зэрэг санал болгох нь сэтгэл татам юм. Муур бол махчин амьтан бөгөөд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ мах иддэг. Гэхдээ просциутто нь давс болон бусад амтлагчаар хийгдсэн тул их хэмжээгээр идвэл мууранд хортой.
Prosciutto-г таны мууранд хумсны чинээ жижиг хэсгүүдээр хааяа амттан эсвэл хөнгөн зууш болгон өгч болно. Үүнийг байнга санал болгож эсвэл муурныхаа ердийн хоолны оронд хэрэглэж болохгүй. Энэхүү төлөвлөгөөг дагаж мөрдвөл та муурныхаа эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйгээр идэж буй цөөн хэдэн зүйлээсээ таашаал авах боломжтой.
