Тахини бол амттай, баялаг, ашигтай! Та энэхүү кунжутын үрийн зуурмагийг Ойрхи Дорнод, Израиль, Хятад, Африк, Япон, Турк, Иран, Солонгос зэрэг дэлхийн олон хоолны газраас олж болно. Тахини нь хэд хэдэн витамин, эрдэс бодисоор хангахаас гадна эрүүл өөх тос, хүчтэй антиоксидантыг хоол хүнсэндээ нэмэх амттай арга юм. Харин нохойнууд чинь яах вэ? Үслэг найз чинь тахин идэж чадах уу?
Сайн мэдээ гэвэл тахини нохойд хоргүй, бага хэмжээгээр хэрэглэхэд аюулгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч самрын цөцгийн тостой адил тахини нь маш их өөх тос агуулдаг тул таны гэрийн тэжээвэр амьтан ходоодны хямралд орвол энэ нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж, нойр булчирхайн үрэвсэлд хүргэж болзошгүй юм.
Энэ нийтлэлээс бид энэхүү алдартай зуурмагийн талаар илүү ихийг олж мэдэх, юунаас бүрдсэн талаар дэлгэрэнгүй үзэх, тэр ч байтугай нохойдоо эрүүл тахины амттан бэлтгэх талаар сурах болно. Орцгооё!
Тахини гэж юу вэ?
Тахини нь зарим оронд “тахина” гэгддэг бөгөөд олон төрлийн хоол, ялангуяа Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн орнуудад уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг кунжутын цөцгийн тос юм. Энэ зуурмагийг хальсалсан кунжутын үр, тос, давсаар хийдэг. Бүрхүүлтэй кунжутын үрийг шарж, нунтаглаж, амтгүй тосоор эмульс хийж асгах боломжтой өтгөн, гөлгөр үрийн цөцгийн тос болгоно.
Гадар дээрээ самрын тостой төстэй ч амт нь өөр гэдгийг анзаарч магадгүй. Тахиний самарлаг амт нь хүчтэй, шороон, бага зэрэг гашуун байдаг. Мөн АНУ-д тахиныг гадил жимсний талх, жигнэмэг, торт зэрэгт өтгөн бүтэцтэй, нарийн самарт амт өгөхийн тулд жигнэмэгийн орц болгон ашиглахаас гадна боолт, түрхэхэд эмульгатор болгон ашиглах хандлага нэмэгдэж байна.
Хоол тэжээлийн баримт
Тахини нь эслэг, уураг, чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг.
15 грамм цайны халбаганд:
- Калори: 89
- Өөх: 8гр
- Уураг: 2.5гр
- Эслэг: 1.5 грамм
- Нүүрс ус: 3.2 грамм
- Кальци: 64 миллиграмм
- Төмөр: 0.9 миллиграмм
- Фосфор: 111 миллиграмм
- Зэс: 0.2 миллиграмм
- Цайр: 1.5 миллиграмм
- Тиамин: 0.2 миллиграмм
- Марганец: 0.2 миллиграмм
Тахини нохойд аюулгүй юу?
Тахинийг нохойд хэрэглэхэд аюулгүй, гэхдээ бага хэмжээгээр. Энэ зуурмаг нь баялаг бөгөөд өөх тос ихтэй тул үүнийг хэтрүүлэн хооллох нь таны нохойны ходоодыг хямрааж, ходоод гэдэсний өвчин, эсвэл нойр булчирхайн үрэвсэл гэх мэт хүнд өвчнийг өдөөж болно. Нэмж дурдахад, өөх тос ихтэй хоол хүнс нь жин нэмэхэд хүргэдэг бөгөөд жин нэмэгдэх нь нохойны эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байсан байх. Тиймээс зохицуулалт бол гол зүйл юм.
Нохойд тахини өгөх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэл
Тахини нь нохойнхоо цэсэнд хааяа нэг нэмэлтээр биш, харин энэ зуурмагийг үндсэн хоол болгон өгвөл эрүүл бус хүнсний эх үүсвэр болно. Үслэг найздаа тахини өгөхөөсөө өмнө эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдэлүүдийг анхаарч үзээрэй:
Бөлжих, суулгах
Нохойг тахинаар хооллоход хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол өөхний агууламж юм. Зарим нохойнууд өөх тостой хоол боловсруулахад бэрхшээлтэй байдаг, ялангуяа хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай байдаг. Тэд бөөлжиж, хоолны дуршилгүй болж, тэр ч байтугай гүйлгэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь бага хэмжээний тахин идвэл гарах магадлал багатай үр дүн юм.
Жин нэмэх ба таргалалт
Тахини бол маш их илчлэг юм; 15 грамм халбага нь 89 калори илчлэг агуулдаг. Хөдөлгөөнтэй нохойнуудын хувьд энэ нь асуудал биш байж болох ч суурин амьдралтай хүмүүст хэт их идэх нь асуудал үүсгэдэг.
Нохойнууд яг бидэн шиг шатаахаасаа илүү илчлэг хэрэглэвэл таргална. Таргалалт нь хэд хэдэн өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж, нохойны амьдралын чанарыг бууруулдаг. Тиймээс таны нохой жингийн асуудалтай бол хэр их тахин хэрэглэж байгааг анхаарч үзээрэй.
Хэт их давс
Давс нь бага тунгаар хэрэглэхэд тустай ч их хэмжээгээр хэрэглэхэд хор хөнөөлтэй байдаг тул төвөгтэй шим тэжээл юм. Дэлгүүрт байгаа тахини нь ихэвчлэн хэт давслаг байдаг нь ялангуяа бөөрний өвчтэй нохойд асуудал үүсгэдэг.
Гүнжидийн үрийн харшил
Эцэст нь хэлэхэд энэ нь тийм ч түгээмэл биш ч гүнжидийн харшилтай нохойнууд байдаг. Иймээс тахи нь ийм төрлийн самарт мэдрэмтгий бол нохойны хоол боловсруулах үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
Нохойд тахини тэжээхдээ анхаарах зүйлс
Нохой бүр тэжээллэг бодисоор баялаг тэнцвэртэй хооллолтыг шаарддаг бөгөөд нохойнд бүх хэрэгцээг нь хангадаг. Малын эмч нар таны тэжээвэр амьтанд илчлэгийнхээ 10%-иас илүүг өөр эх үүсвэрээс өгөхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь тэнцвэртэй шалгуурыг алдагдуулдаг.
Дээр дурьдсанчлан, эзэд нь тахиныг хааяа цэсэнд нэмж өгөх ёстой бөгөөд үндсэн болон хоолны орлуулагч биш. Гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа ердийн хоолноос өөр зүйлийг санал болгоход тохируулгатай байх нь чухал гэдгийг санаарай.
Хэрвээ та нохойдоо анх удаа тахин өгч байгаа бол аажуухан эхлүүлсэн нь дээр. Жишээлбэл, хэрэв таны нохой дунд зэргийн хэмжээтэй нохой бол хамгийн ихдээ хагас цайны халбага хэрэглэж үзээд 48 цаг хүлээнэ үү. Хэрэв таны нохой бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, хоолны дуршилгүй болох, хэвийн бус зан авир зэрэг тодорхойгүй шинж тэмдэг илэрч эхэлбэл энэ нэмэлт нь тэдэнд тохирохгүй байж магадгүй юм.
Давсгүй гэрийн тахини
Та тахинаа өөрөө хийх эсвэл дэлгүүрт очиж үзэх боломжтой. Гэхдээ энэ зуурмагийг нохойныхоо амттан болгон хэрэглэхдээ гэрийн нөхцөлд бэлтгэсэн нь дээр. Учир нь дэлгүүрээс худалдаж авсан тахин нь давс ихтэй тул нохойд муугаар нөлөөлдөг.
Манай нохойд зориулсан гар хийцийн тахинд хоёр төрлийн орц байдаг: хальсалсан гүнжидийн үр, амтгүй тос. Давс нь уламжлалт жорын гурав дахь бүрэлдэхүүн хэсэг боловч кунжутын үр нь аль хэдийн самартай, давстай байдаг тул та үүнийг алгасах хэрэгтэй. Энэ үйл явц:
Алхам 1: Кунжутын үрийг шарсан талх
Күнжутын үрийг том, хуурай саванд дунд зэргийн гал дээр хийж, үрийг нь бага зэрэг харанхуйлж, анхилуун үнэртэй болтол халбагаар тасралтгүй хутгана.
2-р алхам: Кунжутын үрийг үйрмэг болтол нь нунтаглана
Күнжутын үрийг хөргөсний дараа хүнсний процессорын аяганд хийж, тагийг нь таглаад үйрмэг зуурмаг үүсэх хүртэл боловсруулна.
Алхам 3: Тосондоо нэмээд гөлгөр крем болгон хутгана
Хэдэн цайны халбага амтгүй тос нэмээд зөөлөн зуурмаг болгоно. Та бүтцийг чөлөөтэй өөрчлөх боломжтой.
Дүгнэлт
Тахини нь нохойд хоргүй бөгөөд ихэвчлэн аюулгүй найрлагаар хийгдсэн байдаг ч давсны агууламж хэт их байж болно. Давсгүй гар хийцийн хувилбарыг бэлтгэснээр та үүнийг нохойд илүү ээлтэй болгож чадна. Тахини нь таны нохойны үе үе амтлагчийн амтыг өөрчлөх арга байж болох ч энэ нь нохойд заавал идэх ёстой хоол биш, ялангуяа илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны нохой халбагаар шалан дээр дуссан тахин идсэн бол санаа зовох шалтгаан байхгүй.
