Махан хоолны талаар маш олон буруу ойлголт байдаг. Махны хоол нь бүхэл бүтэн мах биш тул олон нохойны эзэд үүнийг дайвар бүтээгдэхүүнтэй адил махны дериватив гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь яг үнэн биш юм. Чанартай махан хоол нь ихэнх нохойн хоолонд маш сайн орц болдог, учир нь энэ нь махны төвлөрсөн хэлбэр бөгөөд найруулах процессыг давсан байдаг.
Энэ нь яагаад ихэвчлэн анхаарах ёстой гайхалтай найрлага байдгийг илүү сайн ойлгохын тулд энэ бүтээгдэхүүн хэрхэн хийгдсэнийг харцгаая.
Махан хоолыг яаж хийдэг вэ?
Энэ орцыг зөвхөн махаар хийсэн. Ихэвчлэн махны төрлийг нэрлэсэн байдаг. Жишээлбэл, та "тахианы мах" эсвэл "үхрийн мах" -ыг харах болно. Тиймээс та орц нь хаанаас гарч байгааг сайн мэддэг.
Махан хоол хийхдээ нохойн хоолны компаниуд махны чийгийг их хэмжээгээр арилгах хүртэл бүхэлд нь чанаж болгосон. Энэ процессыг рэндэр гэж нэрлэдэг бөгөөд шөл хийхтэй төстэй. Эцсийн эцэст та нунтаг шиг, маш их төвлөрсөн мах авдаг. Ийм учраас жингийн хувьд махан хоол их хэмжээний ус агуулсан бүхэл махнаас хамаагүй илүү уураг агуулдаг.
Орцын жагсаалтыг жингээр нь эрэмбэлдэг тул эхний орц нь махан хоол байх нь таны нохой бүхэл бүтэн махтай харьцуулахад илүү их уураг, шим тэжээл авч байна гэсэн үг. Гэсэн хэдий ч махан хоол нь бүхэл бүтэн махнаас илүү үнэтэй байдаг. Нэг унц тахианы хоол хийхэд олон унц тахианы мах хэрэгтэй.
Эцэст нь махан хоол нь бүхэл бүтэн махнаас дөрөв дахин их уураг, шим тэжээл агуулдаг. Үүнийг хэлэхэд бүх махан хоолыг ижил болгодоггүй. Зарим махан хоол нь нохойд маш сайн байдаг бол заримаас нь зайлсхийх хэрэгтэй.
Чанартай махан хоол ба нууцлаг мах
Махан хоол нь хийсэн орцынхоо хэмжээгээр л амттай байдаг. Хэрэв махан хоол хийхэд дайвар бүтээгдэхүүн, чанар муутай мах ашигласан бол эцсийн бүтээгдэхүүн тийм ч сайн гарахгүй.
Ихэвчлэн чанартай махан хоол нэрэндээ эх сурвалжаа агуулж байдаг. Тахианы мах, үхрийн мах нь чанартай мах байдаг тул махан хоол нь өндөр чанартай байх болно. Мах яг хаанаас гарсныг мэдэх нь таны гэрийн тэжээвэр амьтдад харшил өгөхөөс зайлсхийхэд тусална.
Нэршилгүй махан хоолыг орцын жагсаалтаас харах боломжтой. Ихэнх тохиолдолд "махан хоол" нь тийм ч өндөр чанартай байдаггүй, учир нь эх сурвалжийг жагсаадаггүй. Хэрэв эх сурвалж жагсаалтад ороогүй бол энэ нь байнга өөрчлөгддөг (хямдхан хувилбараас хамааран) эсвэл компани таныг эх сурвалжийг мэдэхийг хүсэхгүй байна. Тиймээс бид жагсаалтад байгаа эх сурвалжгүй махан хоолноос татгалзахыг зөвлөж байна.
Энэ мэдээлэлд үндэслэн махан хоолноос татгалзах нь зүйтэй:
- Тодорхойгүй махан хоол
- Чанаргүй орцоор хийсэн махан хоол
Орцын жагсаалтад “хурганы мах”, “тахианы мах”, “үхрийн мах”, “загасны хоол” гэх мэт чанартай, тусгайлан нэрлэсэн махан хоолыг урьтал болгож, уургийн эх үүсвэрийг заагаагүй хоолны дэглэмээс татгалз. “махан хоол”, “амьтны хоол”, “шувууны хоол” гэх мэт.
Мөн үзнэ үү: Нохойн хоолонд агуулагдах холин хлорид гэж юу вэ?
Яагаад махан хоол хэрэглэдэг вэ?
Бүтэн махны оронд махан хоол хэрэглэдэг хэд хэдэн шалтгаан бий. Хуурай нохойн хоолонд чийгийн агууламж бага байх ёстой. Үгүй бол хоол хүнс нь тавиур дээр тогтвортой байхаа больж, энэ нь бүх төрлийн асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Тайлбарлах нь махыг хоолонд оруулахаас өмнө аль болох их чийгийг зайлуулах үйл явцыг хангадаг.
Цаашилбал, махан хоол тээвэрлэх, хадгалахад хялбар байдаг. Бага чийгшил нь бактери үржихээс сэргийлдэг тул хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Энэ нь бас хамаагүй бага жинтэй боловч илүү их уураг агуулдаг бөгөөд компаниуд хоол хүнс болгондоо бага хэрэглэж болно.
Нохойн хуурай хоол бэлтгэхийн тулд махыг усгүйжүүлсэн байх ёстой. Үгүй бол найрлага нь хэт их ус агуулсан байх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад бүхэл бүтэн мах орсон байсан ч нохойны хуурай хоолонд оруулахын өмнө махыг усгүйжүүлсэн байх шаардлагатай.
Гэхдээ бүхэл бүтэн мах эсвэл махан хоолыг жагсаасан эсэх нь тухайн компани тухайн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэзээ жинлэхээс бүрэн хамаарна. Хэрэв тахианы махыг боловсруулахаас өмнө жинлэвэл махыг бүхэлд нь жагсаах болно (тахианы махыг өөр аргаар боловсруулсан эсвэл боловсруулсан байсан ч). Хэрэв тэд махыг боловсруулсны дараа жинлэх юм бол махан хоолыг жагсаана.
Компаниуд хүнсэндээ махны агууламжийн талаарх ойлголтыг нэмэгдүүлэхийг хичээж байгаа бол үүнийг давуу тал болгон ашиглаж болно. Бүхэл бүтэн тахианы мах махан хоолноос хамаагүй илүү жинтэй байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг жингээр нь ангилдаг тул компани нь усны жинг ашиглан тахианы махыг жагсаалтын эхэнд ойртуулах боломжтой.
Нөгөө талаар тахианы махыг эхний орц болгон харагдуулахын тулд илүү ихийг хэрэглэх ёстой. Жингээ нэмэгдүүлэх чийгийн агууламж байхгүй тул компани орцын жагсаалтад байр сууриа нэмэгдүүлэхийн тулд илүү их махан хоол хэрэглэх ёстой.
Тиймээс эхний найрлагад “тахианы мах” орсон найрлага нь эхний орц болох “тахианы мах”-наас илүү мах агуулдаг. Олон төрлийн махан хоол, тэр дундаа тахианы мах нь эх уурагтайгаа маш төстэй шингэцтэй байдаг. Олон вэб сайтууд мэдэгдэж байгаа хэдий ч, боловсруулах явцад шингэц мууддаггүй.
Дүгнэлт
Махан хоол нь маргаантай орц найрлагатай мэт санагдаж болох ч ихэнх мэргэжилтнүүд нохойны ихэнх хоолонд тохиромжтой сонголт гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Энгийнээр хэлэхэд махан хоол нь махны төвлөрсөн хувилбар юм. Тиймээс нэг унц нь бүхэл махнаас хамаагүй илүү уураг агуулдаг.
