Салмон нь омега-3 тосны хүчил, уураг болон бусад шим тэжээлийг агуулдаг тул мууранд эрүүл байдаг. Гэхдээ бусад хүнсний нэгэн адил хулд загасыг муурандаа бага хэмжээгээр өгөх хэрэгтэй.
Та хулд загасыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэддэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр таны муур хэрэглэхэд аюулгүй байх болно. Энэхүү гарын авлагад бид хулд загасны ашиг тусыг тайлбарлаж, муурны найздаа зориулж хоол хийх алхам алхмаар үйл явцыг хэлэлцэх болно.
Та муураа хэр их хулд загасаар хооллох ёстой вэ?
10 кг жинтэй муур өдөрт дунджаар 270-290 калори илчлэг хэрэглэх ёстой. Малын эмч нар мөн амттан нь өдөр тутмын хэрэглээний 10% л байх ёстой гэж хэлдэг. USDA-ийн мэдээлснээр 396 грамм жинтэй хулд загасны түүхий загас 562 калори илчлэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь хулд загасны илчлэгийн агууламж дунджаар 1 грамм тутамд 1.4 калори байдаг гэсэн үг юм.
Өдөр тутмын илчлэгийн тооцоонд үндэслэн та муураа өдөрт 2 унц орчим хулд загасаар хооллох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хулд загас нь уураг, төрөл зүйлд тохирсон хоол хүнс тул та муурны хоногийн илчлэгийн 20% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 4 унц байх болно. хулд загас. Үүнийг өдөр бүр биш харин зөвхөн хааяа л хийх ёстой. Хэрэв та үүнийг хийвэл хэт их хооллож, жин нэмэхээс сэргийлэхийн тулд муурныхаа ердийн хоолыг хасахаа бүү мартаарай.
Салмон загасны тэжээллэг чанар
Салмон загасны тэжээллэг чанар нь сортуудад өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, зэрлэг хулд загас нь уураг ихтэй байдаг бол фермийн хулд загас нь илчлэг, өөх тосоор баялаг байдаг. Гэсэн хэдий ч хулд загасны бүх сортууд уураг, өөх тос, витамин В12, витамин В6 зэрэг ижил үндсэн шим тэжээлийг агуулдаг.
АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас (USDA) 3 унц (85 гр) хэмжээтэй Атлантын хулд загасанд дараах шим тэжээл агуулагддаг:1
| Калори: | 121 |
| Өөх: | 5.4 гр |
| Fiber: | 0 гр |
| Сахар: | 0 гр |
| Уураг: | 17 гр |
| Натри: | 37.4 мг |
| Кальци: | 10 мг |
| Төмөр: | 0.7 мг |
| В12 витамин: | 2.7 мкг |
| Нийт ханасан тосны хүчил: | 0.83 гр |
| Нүүрс ус: | 0 гр |
Салмон загасны мууранд үзүүлэх ашиг тус
3.5 унцитай фермийн хулд загасанд 2.3 грамм омега-3 тосны хүчил агуулагддаг бол зэрлэг хулд загасанд эдгээр урт гинжний тосны хүчлүүд 2.5 грамм байдаг. Эдгээр тосны хүчлүүд нь муурны зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжиж, хуурайшсан арьсыг зөөлрүүлж, бөөрний өвчний явцыг удаашруулж, өндөр настай муурны үе мөчний үеийг тослох үйлчилгээтэй.
Салмон нь мөн уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд муурны биед маш их үүрэг гүйцэтгэдэг. Уургууд нь ясны эрүүл мэнд, булчингийн массыг хадгалах, гэмтлийн дараа эдгэрэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Муур бол заавал махчин амьтан тул хоол хүнсэндээ амьтны уургийн эх үүсвэр хэрэгтэй.2
Уургийн нэгэн адил хулд загас нь В1, В2, В3, В5, В6, В9 зэрэг В төрлийн витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь таны муурны бодисын солилцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, эрчим хүч үйлдвэрлэхэд идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг.
Түүхий хулд загас мууранд аюулгүй юу?
Хэдийгээр муур түүхий хулд загас идэж чаддаг ч эрүүл мэндийн асуудлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та гэрийн тэжээвэр амьтандаа түүхий загас өгөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Салмонд ихэвчлэн олддог шимэгч хорхойт Neorickettsia helminthoeca бактери байдаг нь нохойг түүхий хулд загас идэх үед өвчлөхөд хүргэдэг. Хэдийгээр муур энэ бактерид маш тэсвэртэй байдаг ч мууранд чанаагүй хулд загасаар үйлчлэх нь тийм ч аюулгүй биш юм.
Мууртаа түүхий хулд загас эсвэл түүхий загасаар хооллохыг зөвлөдөггүй. Энэ нь хоолны хордлогын эрсдэлтэй холбоотой бөгөөд зарим төрлийн загас нь загасыг чанаж болгосоны дараа идэвхгүй болдог тиаминыг устгадаг фермент агуулдагтай холбоотой юм. Салмон загас нь тиаминаза агуулсан загасны нэг биш ч зөвхөн хоолны хордлогын эрсдэл нь мууранд түүхий хулд загас өгөхгүй байхыг зөвлөж байна.
Хэрэв мууранд лаазалсан хулд загас худалдаж авах гэж байгаа бол эдгээр сортуудын ихэнх нь таны гэрийн тэжээвэр амьтдын ходоодыг хямраах эсвэл бүр хортой амтлагч, нэмэлт бодис агуулдаг гэдгийг санаарай. Тосон дахь лаазалсан хулд загасыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь нийт өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Лаазны шошгыг анхааралтай уншина уу; Энгийн ус эсвэл давсны уусмалд хадгалсан хулд загас нь бусад амтлагч агуулаагүй тохиолдолд таны мууранд аюулгүй байж болно. Хэрэв эргэлзэж байвал малын эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.
Та мууранд хулд загас агуулсан загасны тосны нэмэлтийг өгч болно. Эдгээр нэмэлтүүд нь мууранд эрүүл мэндэд тустай ч урьдчилан малын эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Мууранд хулд загасыг хэрхэн хоол хийх вэ
Холд загасыг мууранд хооллох нь хамгийн найдвартай бөгөөд найдвартай арга юм. Гэрийн тэжээвэр амьтандаа оройн хоол хийх хялбар жор энд байна:
Орц
- 100 мл ус
- 1 хулд филе
- ¼ цуккини, сараалжтай
- ¼ лууван, сараалжтай
- Нилээд жижиглэсэн ромайн салатны навч
Алхам 1: Ус буцалгана
Дунд хэмжээний хайруулын тавган дээр усаа хийж, их гал дээр буцалгана. Саванд үрж жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Орцуудаа хольж хутгаад ногооны холимог дээрээ хулд загасаа хийнэ.
Алхам 2: Салмоныг чанах
Савыг тагийг нь таглаад хулд загасыг сайтар чанаж, ногоо зөөлөн болтол 10 минут жигнэнэ. Савыг галаас аваад хөргөнө.
Алхам 3: Салмоныг хугалах
Холимог хөргөсний дараа загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ясыг нь салгана. Хэрэв хулд загасны хальстай бол жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Загасыг бодвол арьс нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг тул хайруулын тавган дээр буцаана.
Таны муурны оройн хоол бэлэн боллоо! Тэднийг бага хэмжээгээр хооллохоо л санаарай.
Мууранд зориулсан хулд загасны бусад хялбар жор
Дээр дурьдсан арга нь таны мууранд хулд загас хийх хамгийн энгийн арга боловч та зулзагаа уйдахгүйн тулд энэ жор эсвэл хулд загасны амттанг өөр өөр хувилбараар хийж болно.
Эдгээр жорыг зөвхөн мууранд ээлтэй орц найрлагатай учраас малын эмч зөвшөөрсөн боловч эдгээр жоруудын зарим нь таны муурыг өдөр бүр хооллох бүрэн бүтэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэм биш юм. Эдгээр жорууд нь таны муурны хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт юм. Тэдгээрийг зөвхөн хааяа хооллоход зориулагдсан бөгөөд ердийн хоолны дэглэм биш юм. Малын эмчтэйгээ зөвлөлдөж, мууранд хамгийн тохиромжтой хооллолтыг сонгоход тусална уу.
Салмон ба өндөгний холимог
Салмон загасны жорыг хурдан хийх бөгөөд 20 орчим минут бэлтгэх болно.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:
- 1 аяга болгосон хулд загас
- 1 өндөгний шар, чанаж болгосон
- ½ халбага жижиглэсэн уурын брокколи
Жор нь хэд хэдэн порц хийдэг. Нийтдээ 415 калори, 16 грамм өөх тос, 62 грамм уураг, 3 грамм нүүрс ус агуулдаг. Үүнийг яаж хийх вэ:
- Түрүүн хэлсэн арга шиг хулд загасыг өөрийн дуртай арга замаар чанана.
- Өндөгний шарыг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл буцалгаад хийж болно.
- Уураар чанаж болгосон брокколиг жижиг шоо болгон хуваана.
- Энэ бүх орцуудаа жижиг саванд хийж холино.
Та муурандаа хулд загасыг бага багаар хооллож болох бөгөөд илчлэгийн хэмжээг тооцохоо бүү мартаарай. Үлдэгдэлийг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална. Хөргөсөн тохиолдолд 3 хоног, хөлдөөсөн тохиолдолд 3 сар хүртэл үргэлжилнэ.
Гурман хулд жигнэмэг
Таны муур хааяа нэг амттан идэх ёстой бөгөөд ийм үед энэ жор хамгийн тохиромжтой. Энэ жорыг мууранд өдөр бүр бүү өг, овъёос нь эслэгийн эх үүсвэр боловч нүүрс ус ихтэй тул тогтмол тэжээхэд тохиромжгүй.
Танд хэрэгтэй орцууд:
- 14 унц зэрлэг хулд загасны филе
- 1/4 аяга органик овъёос
- 2 органик өндөг
Энэ жорыг бэлтгэхийн өмнө зуухаа Фаренгейтийн 350 хэм хүртэл халаана. Одоо дараах зүйлийг хий:
- Салмон загасны махыг жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш зууханд эсвэл зуухны температур Фаренгейтийн 350 градус хүртэл нэмэгдэнэ.
- Шүүхнээсээ филетээ гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ.
- Овъёосыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Хөргөгчнөөс хулд загасыг гаргаж аваад сэрээгээр салгаж авна.
- Салмоны мах, овъёосны нунтаг, өндөг зэргийг том хутгагч саванд хийнэ.
- Орцуудаа зөв хольж холимог үүсгэнэ.
- Долоо найман жижиг пати хийх.
- Пэттигээ Фаренгейтийн 350 хэмд 12-15 минут жигнэнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.
Салмон муурны амттан
Хэрэв та хэд хэдэн нэмэлт орц хэрэглэхэд дургүйцэхгүй бол эдгээр хулд загасыг гэртээ хийж болно.
Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:
- 6 унц хулд загас
- ½ аяга овъёос гурил
- 1 өндөг
- 1 хоолны халбага тос
Шуухнуудаа Фаренгейтийн 350 хэм хүртэл халаагаад гурилаа хасаад аяганд бүх орцуудаа холино. Бусад бүх зүйл холилдсоны дараа гурилаа аажмаар нэмж, нэмэх болгондоо сайтар хутгана. Дараах алхамууд энд байна:
- Энэ хольцоор зуурсан гурилаа хийж аяганд хийж хутгана.
- 1.4 инч зузаантай өнхрүүлээрэй.
- Зуурсан гурилаа хутга юм уу пицца таслагчаар жижиглэн хэрчинэ.
- Жижиг дөрвөлжин эсвэл бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн эрхий хуруугаараа дарж дугуй амттан хийнэ.
- Эдгээр дөрвөлжин юмуу дугуйнуудыг жигнэмэгийн хуудсан дээр тавиад 15 минут жигнэнэ.
Энэ жор нь том багц болдог тул та муурныхаа өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээгээр жороо тайрч эсвэл үлдсэн зуурсан гурилаа боож, агааргүй саванд хийж хөлдөөж болно.
Мууранд хулд загас сонгох зөвлөмж
Та гэрийн тэжээвэр амьтандаа хулд загас худалдаж авахдаа фермээс ургуулсан сорт худалдаж авахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Ихэнх фермийн загаснууд хорт бодис, антибиотик, бохирдуулагчийн өндөр агууламжтай байдаг. Үүний оронд зэрлэг ан амьтдын сортуудыг сонго. Тэд илүү тэжээллэг бөгөөд бага хэмжээний хорт бодис агуулдаг. Мөн хулд загасыг хадгалах бодис, дүүргэгч агуулаагүй эсэхийг шалгахын тулд худалдан авахаасаа өмнө шошгыг шалгаарай.
Дүгнэлт
Муур бол махчин амьтан тул хулд загасанд дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Сайн мэдээ гэвэл хулд загас нь бас ашигтай шим тэжээлээр баялаг юм. Тэгэхээр энэ бол ялалт юм.
Гэхдээ хулд загасыг зөв бэлтгэх нь гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа эрүүл мэнд, аюулгүй байдлыг хангахад амин чухал юм. Муурандаа түүхий эсвэл утсан хулд загас өгөхөөс зайлсхийж, загасыг зөв чанаж идээрэй. Та энэ гарын авлагад байгаа нэг юм уу хэд хэдэн жорыг дагаж зулзагаа өдөр бүр эрүүл хоол хүнсээр авах боломжтой.
