Салмон нь эрүүл шим тэжээлээр баялаг бөгөөд амин дэм, омега-3 тосны хүчлүүдийн агуу эх үүсвэр учраас хамгийн эрүүл уургийн эх үүсвэрийн нэг гэж зарим хүмүүс үздэг. Харин түүхий хулд загасыг яах вэ? Шарсан маханд хаяхаасаа өмнө хамтрагчдаа хулд загасны суши, эсвэл болоогүй хулд загасны стейкийг амтлах нь аюулгүй юу?Чижгэсэн хулд загас нь нохойд сайн байдаг ч түүхий хулд загас нь заримдаа хулд загасны хордлого үүсгэдэг Neorickettsia helminthoeca бактери агуулдаг тул таны тэжээвэр амьтдад хор хөнөөл учруулдаг.1Мөн түүхий бүтээгдэхүүн заримдаа тэжээвэр амьтдын хоол боловсруулах замд гацах ястай байдаг.
Салмон загасны хордлого гэж юу вэ?
Салмон загасны хордлого нь нянгийн халдвар юм.2 Нохой хулд загасыг түүхий болон дутуу болгосон үед ихэвчлэн тохиолддог. Гэхдээ эдгээр далайн амьтдын ихэнх нь шимэгч хорхойтнууд амьдардаг тул чоно, нохой, чоно, үнэг нь түүхий форел, саламандрыг иддэг бол үүнийг бас харж болно.
Нохой хулд загасыг түүхийгээр нь идэхдээ ихэвчлэн хавтгай өт зэрэг шимэгч хорхойг залгиж, заримдаа Neorickettsia helminthoeca нянгаар халдварладаг. Нохойнууд Neorickettsia helminthoeca-ийн халдвартай хавтгай өт агуулсан болоогүй хулд загас идвэл өвдөж болно.
Хавтгай хорхой нь нохойн гэдсэнд наалддаг ба нянгууд нь нохойны цусны урсгалд ордог. Хар баавгай, үнэг зэрэг нь халдвартай далайн түүхий эдийг залгиснаас болж өвчилдөг ч нян нь ихэвчлэн хүний хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг.
Тэмдгүүд тэр дороо илэрдэггүй- нохойд халдвар авсан түүхий загас идсэний дараа өвчлөхөд долоо хоног хүртэл хугацаа шаардагдана. Салмон загасны хордлогын нийтлэг шинж тэмдэг нь бөөлжих, суулгах, турах, чичрэх, сулрах зэрэг орно. Эмчилгээ хийхгүй бол халдвар хэдхэн долоо хоногийн дотор үхэлд хүргэж болзошгүй.3
Малын эмч нар хулд загасны хордлогыг биеийн үзлэг, цусны шинжилгээ, заримдаа лимфийн зангилааны биопси зэргийг үндэслэн оношилдог. Эмчилгээ нь ихэвчлэн дэмжих арчилгаа, антибиотикийг хамардаг бөгөөд эмчилгээг хангалттай эрт эхлүүлбэл ихэнх нохой эдгэрч, зүгээр болдог.
Болж хийсэн хулд загас зүгээр үү?
Болж хийсэн хулд загас нь илчлэг, өөх тос харьцангуй бага боловч уураг, В амин дэмээр дүүрэн байдаг тул нохойны гайхалтай амттан юм. Энэ нь мөн омега-3 тосны хүчил агуулдаг бөгөөд эдгээр нь нохойн арьс, цувны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Нохойн хоол тэжээлийн хэрэгцээг харгалзан бэлтгэсэн тохиолдолд нохой нь чанаж болгосон хулд загас идэж болно; Энэ нь нэмэлт өөх тос, давс, амтлагчгүй байх ёстой. Бактерийн халдвар авах магадлалыг арилгахын тулд хулд загасны дотоод температур 145ºF хүрэх хүртэл хооллоорой. Нохойдоо загасны бүтээгдэхүүн өгөхөөс өмнө бүх ясыг нь зайлуулж, жин нэмэхээс сэргийлж, гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа дэлгүүрээс худалдаж авсан болон гар хийцийн амттанг хоолны дэглэмийн 10 орчим хувиар хязгаарлах хэрэгтэй.
Лаазалсан хулд загасыг яах вэ?
Усанд савласан лаазалсан хулд загасыг хааяа нэг амттан болгож болно. Тэр ч байтугай омега-3 тосны хүчил, В витамин зэрэг шинэхэн хулд загастай адил олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай. Гэсэн хэдий ч та тос, давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Тослог хулд загас ихэвчлэн нохойд хэт их өөх тос агуулдаг бөгөөд давстай загас нь давсаар дүүрэн байдаг.
Тиймээс би нохойгоо хулд загасаар хооллож болох уу?
Нохой нь өөх тос, уураг, шим тэжээлийн тодорхой хэрэгцээг харгалзан тэнцвэртэй хооллодог бол хамгийн эрүүл байдаг. Америкийн Тэжээлийн хяналтын албан тушаалтнуудын нийгэмлэгээс тогтоосон удирдамжийг дагаж мөрддөг арилжааны нохойн хоол нь нохойн хоол тэжээлийн ерөнхий шаардлагыг хангахад зориулагдсан бөгөөд таны тэжээвэр амьтдыг зөв тэжээлээр хангах хамгийн хялбар арга юм.
Би яагаад болгосон хулд загасаа нохойтойгоо хуваалцаж болохгүй гэж?
Хүний хэрэглээнд зориулагдсан аяганд ихэвчлэн бага хэмжээгээр ч гэсэн нохойд хортой сармис, сонгино зэрэг орц найрлага ордог. Гэрийн тэжээвэр амьтдыг хүний хоол хүнснээс хол байлгах нь таны тэжээвэр амьтад нэг аяга хулд загасны шөл идсэн тул та яаралтай хордлогын хяналтын дугаар руу залгах шаардлагатай эсэх талаар санаа зовж, амралтын өдрийг үдээс хойш өнгөрөөх магадлалыг эрс бууруулдаг.
Хүний амтыг бодож бэлтгэсэн хоолоор хооллодог нохойнууд ихэвчлэн хэт их калори хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь жин нэмэх, таргалахад хүргэдэг.
Нохойн таргалалт нь хамгийн түгээмэл урьдчилан сэргийлэх боломжтой өвчний нэг юм. Хойд Америкийн 5-11 насны нохойн 40-45 хувь нь илүүдэл жинтэй байдаг. Илүүдэл жин нь тийм ч чухал биш мэт санагдаж болох ч илүүдэл жинтэй нохойд чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл, зүрхний өвчин гэх мэт архаг өвчин тусах магадлал өндөр байдаг тул энэ нь эрүүл мэндийн асуудал юм. Зарим судалгаагаар жин нь үүлдэр, хэмжээ, наснаасаа тохирсон хэмжээнд байдаг гэрийн тэжээвэр амьтдаас илүү жинтэй нохойнууд богино насалдаг болохыг харуулж байна.
Дүгнэлт
Нохой түүхий хулд загас идэж болохгүй, учир нь энэ нь зохих ёсоор эмчлэхгүй бол үхэлд хүргэх аюултай бактерийн халдварт хүргэдэг. Харин чанасан хулд загас бол огт өөр тоглоом юм. Энэ нь омега-3 тосны хүчил, В витамин, антиоксидантаар дүүрэн бөгөөд нохойны гайхалтай амттан болдог. Нохойдоо өгөх загасыг сайтар чанаж, ясыг нь салгасан эсэхийг шалгаарай. Усаар савласан лаазалсан хулд загас нь тохиромжтой сонголт боловч нохойгоо эрүүл жинтэй байлгахын тулд хоолны дэглэмийн 10% -иар хооллохыг хичээгээрэй.
