Гурвалсан мах нь үхэр, хонь зэрэг хивэгч амьтдын ходоодны салст бүрхэвч юм. Энэ нь олдмол амт гэж тооцогддог боловч олон хүн үүнийг идэх санааг үл тоомсорлодог боловч энэ нь хүний хэрэглэхэд аюулгүй юм. Tripe нь тохирох хэлбэрээр нь нохойд хэрэглэхэд аюулгүй бөгөөд илчлэг багатай, тэжээллэг байдаг. Зарим хүмүүс үүнийг нохойны хоолонд өдөр бүр маш их тустай нэмэлт болгож чадах супер хүнс гэж үздэг.
Хүний хэрэглээнд зориулсан гурвалжинг сайтар цэвэрлэж цайруулж цагаан өнгөтэй болголоо. Гэсэн хэдий ч энэ нь нохойд ашиг тустай ихэнх шим тэжээлийг устгадаг. Тиймээс нохойнд бэлдээгүй ногоон угалз өгөхийг зөвлөж байна. Нохойг тэжээх жинхэнэ сул тал бол зарим эзэд нь тэвчихийн аргагүй үнэр юм.
Tripe гэж юу вэ?
Гурвалсан мах нь хивэгч малын ходоодны салст бүрхэвч юм. Энэ нь хурга, тэр ч байтугай буга гэх мэт бараг бүх төрлийн хивэгчээс гаралтай боловч хамгийн хялбар байдаг үхрийн хясаа юм. Бүх хивэгч малын нэгэн адил үхэр дөрвөн гэдэстэй бөгөөд ходоод тус бүрээс гурвалжин гардаг. Үүнийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр худалдаж авч болно. Энэ нь хатуу бөгөөд зажлууртай бөгөөд хатуу бөгөөд зажлууртай ходоодны салст бүрхэвч нь бүх эзэмшигчдэд таалагдахгүй байж болох ч ихэнх нохойд маш амттай байдаг.
Нохой гурвалсан мах идэж чадах уу?
Нэгдүгээрт, хясаа нохойд хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг. Энэ нь нохойны ердийн иддэг хоолтой харьцуулахад ялгаатай байж болох бөгөөд нэг удаад хэт их хооллох нь гэдэс хямрах, бөөлжихөд хүргэдэг гэсэн үг юм.
Ямар ч хэлбэрт хясаа худалдаж авсан нохой тань цагаан хонгил байсан ч идэхэд аюулгүй. Гэсэн хэдий ч нохойд хамгийн их хооллодог нь ногоон хясаа юм.
Гурвалсан махны нохойд үзүүлэх ашиг тус
Нохойд идэхэд аюулгүй байдгаас гадна зарим хүмүүс хясаа маш их ашиг тустай гэж үздэг. Түүний санал болгож буй эрүүл мэндийн ашиг тусын зарим нь:
- Бараг л хамгийн тохиромжтой кальци/фосфорын харьцаа– Ерөнхийдөө насанд хүрсэн нохойд кальци/фосфорын харьцаа 1.4:1, харин гурвалжингийн бараг 1:1 харьцаатай хоол өгөхийг зөвлөж байна. үүнтэй ойрхон гэж үздэг. Эрүүл ясыг хадгалахад шаардлагатай кальци, фосфорын хооронд нарийн төвөгтэй холбоо байдаг. Тиймээс та фосфор, кальцийг хангах нь чухал бөгөөд энэ хоёр нь тус тусдаа чухал юм. Кальци нь ясыг хөгжүүлэхэд тусалдаг төдийгүй булчин, мэдрэлийн эрүүл мэндэд тустай. Фосфор нь ясанд сайнаар нөлөөлдөг төдийгүй бөөр, зүрх зэрэг гол эрхтэнд тустай.
- Пробиотик – Пробиотик нь муу бактерийн эсрэг тэмцдэг ээлтэй бактери юм. Тэд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол хүнснээс витамин, эрдэс бодисыг шингээхэд тусалдаг. Гурвалсан мах нь зөвхөн пробиотик төдийгүй пребиотик агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь сайн бактерийг бэхжүүлж, амьдралыг уртасгах хоолоор хангадаг. Пробиотикууд ялангуяа антибиотик зэрэг эм ууж байгаа эсвэл саяхан эм ууж байгаа нохойд тустай.
- Хоол боловсруулах ферментүүд – Хоол боловсруулах фермент нь гэдэс дотор ажиллаж, хоолыг задлахад тусалдаг. Хоол хүнс задрахын хэрээр таны нохойны хоол боловсруулах систем нь өдөр тутмын хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангахын тулд илүү их витамин, эрдэс бодис, чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч чаддаг.
- Омега тосны хүчил – Омега тосны хүчил нь эрүүл өөх тос юм. Эдгээр нь таны нохойн хоолны дэглэмийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд омега-3, омега-6, омега-9 тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Гурвалсан мах нь омега-3 болон омега-6 тосны хүчлүүдийн сайн тэнцвэрийг агуулдаг. Ялангуяа эдгээр нь өөхөнд уусдаг витаминыг бие махбодид шингээхэд тусалдаг бөгөөд зүрх, тархины эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Тэд мөн сайн цув, арьсны эрүүл мэндэд тусалж чадна.
- Илчлэг багатай – Гурвалсан мах нь ихэнх махнаас бага илчлэгтэй тул таны нохой хэт их жин нэмэхгүйгээр хоолонд дуртай болно гэсэн үг. Илүүдэл жинтэй байх нь нохойн хувьд ч хүмүүсийн адил аюултай бөгөөд зүрхний өвчин, чихрийн шижин зэрэг зарим өвчинтэй хүчтэй холбоотой байдаг. Tripe нь таны нохойг жин нэмэхгүйгээр дүүргэхэд тусална.
- Амин хүчил – Амин хүчлүүд нийлж уураг үүсгэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн амьдралын барилгын материал гэж тодорхойлдог бөгөөд гурвалжин нь бүх амин хүчлийг агуулдаг тул уургийн бүрэн эх үүсвэр болдог. Лейцин нь булчинг нөхөн сэргээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь идэвхтэй нохойд тохиромжтой; пролин нь шархыг эдгээхэд тусалдаг; мөн аспарагины хүчил нь өвчин, халдвартай тэмцдэг эсрэгбие үүсэхийг дэмждэг.
- Хоолны харшилд сайн – Гурвалсан мах нь мэдрэмтгий нохойг өдөөх магадлал бага тул сайн хоол юм. Үүний нэгэн адил, улаан мах гэж тооцогддог үхэр, хурганы махнаас гаралтай хэдий ч гурвалжин нь бага хэмжээний миоглобин агуулдаг тул цагаан мах гэж тооцогддог.
Ногоон гурвалжин ба Цагаан гурвалжин
Хэрвээ та дэлгүүрт гашуун боов идэж эсвэл харсан бол хүний хэрэгцээнд зориулан бэлтгэсэн гурвалжинг харсан байх. Үүнийг угааж, дараа нь цайруулж, цагаан өнгөтэй болгодог. Гэсэн хэдий ч угаах, цайруулах нь ашигтай гэж үздэг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгадаг. Ногоон гурвалжин буюу түүхий гурвалжин нь угааж, цайруулаагүй бөгөөд өмнөх болон пробиотик, хоол боловсруулах ферментийг илүү ихээр хадгалдаг. Цагаан угалз нохойд идэхэд туйлын аюулгүй бөгөөд хэрэв та өөрөө хоолондоо гашуун хясаа бэлдэж байгаа бол зулзагандаа бага зэрэг өгч болно, харин нохойдоо өгөх гэж тусгайлан зулзага худалдаж авч байгаа бол ногоон хясаа сонгох хэрэгтэй.
Хэрхэн тэжээх вэ
Та шинэхэн, хөлдөөсөн, хатаасан гурвалжин мах авч болно. Та мөн лаазанд хийж болно. Лаазалсан нь гашуун махыг хөргөгчинд өмхийрүүлэхгүйгээр хадгалах сайн арга байж болно, учир нь ямар ч хэлбэрийн гашуун нь маш хүчтэй, тааламжгүй үнэртэй байдаг. Шинэхэн гурвалжин мах махны худалдаа эсвэл фермийн дэлгүүрээс олддог ба хөлдөөсөн махыг зарим дэлгүүрээс олж болно.
Түүхий угалзыг зүгээр л задалж, нохойгоо тэжээж болно. Бага хэмжээгээр эхэлж, нохойныхоо хоолон дээр цацаж үзээрэй. Хэт хурдан хооллох нь суулгалт, ходоодны хямралд хүргэж болзошгүй тул та аажмаар эхлэхийг хүсэх болно. Түүхий түүхий эдийг сонирхогчид ногоон гурвалжинг түүхийгээр нь хэрэглэхийг зөвлөдөг. Бусад олон хүмүүс үүнийг түүхий мах болгон чанаж хийхийг зөвлөж байна, ялангуяа гурвалжин нь бактерийн бохирдолтой байдаг
Дүгнэлт
Tripe нь хүмүүсийн үзэл бодлыг хуваадаг. Зарим нь түүний резинэн бүтэц, өвөрмөц үнэрийг таашаадаг бол зарим нь үхрийн ходоодны салст бүрхэвчийг идэх санааг жигшдэг. Гэсэн хэдий ч гурвалжин нь нохойнд тохиромжтой хоол гэж тооцогддог. Түүхий, боловсруулаагүй ногоон гурвалжин нь амин дэм, эрдэс бодис, амин хүчил, пробиотик, хоол боловсруулах эрхтний ферментээр дүүрэн байдаг ч махан хоолтой харьцуулахад илчлэг багатай байдаг. Эхлээд хоол хийх үү, эсвэл түүхийгээр нь хооллох уу гэсэн санал бодол хоёр хуваагддаг. Энэ нь таны сонголтоос шалтгаална, гэхдээ түүхий гурвалжин хооллож байгаа бол эрүүл ахуйн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай.
Нохойг анх туршиж үзэхэд бага зэрэг баялаг байж болох тул та бага багаар эхэлж, илүү их хооллох хэрэгтэй.
