Загасны хоол нь олон төрлийн загасанд аюулгүй, тэжээллэг чанар сайтай байхаар бүтээгдсэн хэдий ч та загасаа бүхэл бүтэн хүнсний орц найрлагыг агуулсан өндөр чанартай хоолоор хооллож байгаа эсэхээ шалгахын тулд шошгыг шалгах нь чухал юм. тэдний хоол тэжээлийн тусгай хэрэгцээг харгалзан үздэг.
Загасны төрөл зүйл, идэх шаардлагад тохирсон хоолыг сонгоод дараах найрлагатай хоолноос татгалз.
Загасны 5 хортой хүнсний орц
1. Микотоксин
Энэ бол жагсаалтын цорын ганц жинхэнэ хорт бодис бөгөөд таны загасны хоолны орцын жагсаалтад харагдах найрлага биш юм. Гэсэн хэдий ч микотоксин нь таны загасны эрүүл мэндэд бодит аюул занал учруулдаг. Микотоксин нь зарим төрлийн мөөгөнцөрөөс үүсдэг хортой дайвар бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр мөөгөнцөр нь үр тариа, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнсэнд тохиолддог. Микотоксиныг загас хэрэглэвэл биеийн жин багасч, өсөлт муудаж, дархлаа суларч, өвчлөл, нас баралт нэмэгддэг.
Таны загасны хоолонд ургамлын гаралтай материал их байх тусам таны загасанд микотоксин агуулагдаж, микотоксикоз үүсэх эрсдэл өндөр байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд загасны хоолоо худалдан авахдаа сайтар битүүмжилсэн эсэхийг шалгаарай. Чийгшил, чийгшил нь микотоксины өсөлтөд хүргэдэг тул хуурай орчинд хадгална. Үүнийг сайтар битүүмжилж, лонхыг нээсэн огноог тэмдэглэнэ үү. 3-6 сараас дээш хугацаагаар задалсан загасны хоол хэрэглэхээс зайлсхий.
2. Витамин, эрдэс бодис нэмсэн
Загасны эрүүл мэндэд нэмэлт амин дэм, эрдэс бодисууд сайн байж болох ч витамин, эрдэс бодисын урт жагсаалт бүхий загасны хоол нь улаан туг болдог. Үүний шалтгаан нь хэрэв хүнсний үндсэн орц найрлага нь зөв тэнцвэртэй байсан бол нэмэлт витамин, эрдэс бодис нэмэх шаардлагагүй болно.
Витамин, эрдэс бодисын жагсаалт урт байх тусам таны идэж байгаа хоол чанар муутай хоол байх магадлал өндөр. Витамин, эрдэс бодис нэмсэнээр загасанд удаан хугацаанд хор хөнөөл учруулах эрсдэл бага байдаг ч шим тэжээлийн бодис агуулсан угаалгын жагсаалттай хоолноос хамаагүй илүү сонголтууд танд бий.
3. Хиймэл өнгө
Загасны амт, тэжээллэг чанарыг сайжруулахын тулд бус харин бидний нүдийг харахын тулд загасны хоолонд хиймэл өнгө нэмдэг. Ийм учраас загасныхаа хоолонд хиймэл өнгө оруулахгүй байх нь дээр. Зарим загасны хоолонд "шар 5" гэх мэт өнгөт бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний биед хорт хавдар үүсгэж болзошгүй бодис болохыг харуулж байна. АНУ-д хүний хүнсний бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдсөн зарим хиймэл өнгө нь эдгээр орцын эрсдэлээс шалтгаалан Европын орнуудад хууль бус байдаг ч хиймэл өнгөний аюулгүй байдлын тухай шийдвэр гарсаар байна.
Судалгаа дутмаг байгаа нь эдгээр орцууд нь загасны эрүүл мэндэд урт хугацааны эрсдэл учруулдаг эсэхийг мэдэх боломжгүй байдаг ч эдгээр бүтээгдэхүүнээс зайлсхийж, спирулина гэх мэт байгалийн гаралтай орц, өнгө сайжруулагчийг хайж олох нь дээр. болон астаксантин.
4. Загасны хоол
Загасны хоол нь таны загасанд аюулгүй боловч шим тэжээлээр баялаг уургийн сонголт биш юм. Загасны махыг загасны махаар хийж болох ч яс, хайрс, эд эрхтэн зэрэг хүний хоол үйлдвэрлэсний дараа үлдсэн хүсээгүй хэсгүүдээс хийж болно. Загасны хоол гэдэг нь бас бүх зүйлд тохирсон нэр томъёо бөгөөд загасчны торноос барьсан загасыг оруулаад ямар ч тооны загаснаас хийж болно.
Бүтэн загасны хоол болон сардины бүхэл хоол гэх мэт илүү өвөрмөц уураг нь таны загасанд илүү тохиромжтой сонголт юм. Бүтэн хоол нь хүсээгүй бүтээгдэхүүнийг агуулж болох ч мах, арьс гэх мэт хэрэгцээт хэсгүүдийг агуулдаг. Бүхэл бүтэн загасны хоол нь загасны хоолноос илүү тэжээллэг уургаар орлуулдаг.
5. Үр тариа
Загасны хоолонд үр тариаг дүүргэгч, холбогч болгон ашиглах талаар олон санал бодол байдаг. Зарим загас хоол хүнсэндээ үр тариа нэмбэл сайн байдаг бол зарим загас үр тариа хэрэглэх шаардлагагүй байдаг. Олон загас үр тариаг зөв шингээх чадваргүй байдаг тул үр тарианд суурилсан хоол хүнсээр хооллоход хог хаягдал ихэсдэг.
Зах зээл дээрх загасны хүнсний ихэнх хэсэг нь үр тариа дүүргэгч эсвэл холбогч бодис агуулдаг. Орцын жагсаалтын эхний хэдэн найрлагаас бүхэл бүтэн уураг эсвэл хүнсний ногооны найрлагатай хоолыг хайж олоорой. Жагсаалтад байгаа үр тариа бага байх тусам хоолонд агуулагдах үр тарианы хувь бага байна. Хоолонд илүү их үр тариа агуулагдах тусам микотоксин үүсэх эрсдэл нэмэгддэг гэдгийг санаарай.
Хор гэж юу вэ?
Эндээс "хорт бодис" -ын тухай өгүүлье - энэ нь ямар нэг зүйлийг "муу" гэж хэлэхийн тулд байнга хэрэглэгддэг алдартай үг юм. Гэсэн хэдий ч чанар муутай байх нь ямар нэг зүйл хортой гэсэн үг биш юм. Хэрэв та өөрийн төсөвт тохирсон цорын ганц тохиромжтой хоолоор загасаа тэжээж байгаа бол та загасаа зөв хооллож байна гэсэн үг. Зах зээл дээр илүү сайн, шим тэжээлээр баялаг сонголтууд байж болох ч чанар муутай хоолоор хооллож загасаа хордуулахгүй.
Тодорхойлолтоор бол хорт бодис нь хортой нэгдлүүд юм. Микотоксин нь таны загасанд хортой бөгөөд өвчин, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй тул жинхэнэ хорт бодис юм. Хиймэл өнгө, загасны хоол нь хорт бодис биш ч өдөр бүр түргэн хоол иддэгтэй адил цаг хугацааны явцад эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй юм.
Дүгнэлт
Энэ жагсаалтад нэг л жинхэнэ хорт бодис байгаа ч бусад орцууд нь боломжтой бол зайлсхийх хэрэгтэй зүйлс юм. Эдгээр орцуудын ихэнх нь зах зээл дээр байгаа загасны хүнсний дийлэнх хэсэгт агуулагддаг тул тэдгээрийг ашиглахад хэцүү байж болно. Загаснуудаа төсөвтөө тохирсон хамгийн чанартай хоол хүнсээр тэжээхийг зорьж, тэдний хоолны дэглэмд тохирсон төрөл бүрийн хооллолтоор хангахыг хичээ. Энэ нь таны загасны шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахад тусална.
