Амьтны шингэц нь нохой, муурны хоолонд амтыг сайжруулдаг найрлага юм. Сүүн бүтээгдэхүүн, амин хүчил, өөх тос эсвэл тосны хүчлүүд нь нохой, муурны хоолыг илүү амттай болгохын тулд нэмдэг бусад уламжлалт амттан (амт нэмэгдүүлэгч гэж нэрлэдэг) юм.
Гэсэн хэдий ч “дигест” гэдэг үг төөрөгдүүлж магадгүй. Энэ нь бие даасан найрлага биш, харин ферментээр шингэсэн амьтны уургийг хэлдэг. Тиймээс Америкийн тэжээлийн хяналтын албаны хүмүүсийн холбоо (AAFCO) нь "амьтны задрал" гэж задралд ороогүй амьтны цэвэр эд эсийн химийн болон ферментийн гидролизийн үр дүнд үүссэн бодис гэж тодорхойлсон.
Гэхдээ энэ найрлага таны нохойд сайн уу? Дэлхийн тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлийн салбарын ихэнх томоохон үйлдвэрлэгчид болон ханган нийлүүлэгчдийн үзэж байгаагаар амьтны хоол нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд таны гөлөгнүүдийн амт, бүтцийг сайжруулдаг өндөр чанартай найрлага юм. Гэсэн хэдий ч энэ сэдвээр өргөн хүрээтэй шинжлэх ухааны судалгаа дутмаг байна. Үнэн хэрэгтээ одоогийн судалгаа нь амьтны хоол боловсруулахад илүү анхаарч, үйлдвэрлэлийн процессыг оновчтой болгохыг эрэлхийлж байна.
Амьтны шингэцийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?
Үхрийн мах, гахайн мах, шувууны мах, загасны булчин, зөөлөн эд гэх мэт амьтны гаралтай уурагнаас USDA-ийн хяналт шалгалтад хамрагдсан бүтээгдэхүүнээс эхэлдэг. Дараа нь эдгээр амьтны уургууд нь ферментийн тусламжтайгаар амьтны уургийг пептид болгон задалдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид хоол боловсруулахтай адил юм. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь шингэн хэлбэртэй боловч зуурмаг эсвэл нунтаг хэлбэрээр хийж, дараа нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоолонд нэмдэг.
Амьтны шингэц нь гэрийн тэжээвэр амьтдын салбарт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амт сайжруулагч байж магадгүй юм.
AAFCO нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд агуулагддаг амьтны задралыг агуулдаг бөгөөд үүнийг дулаан, фермент эсвэл хүчилээр боловсруулсан байгалийн төвлөрсөн амтыг бий болгох материал гэж тодорхойлдог. Мөн: “Амьтны эд эс нь үс, эвэр, шүд, туурай, өд, үйлдвэрийн сайн практикт зайлшгүй тохиолдож болох ул мөр хэмжээнээс бусад нь зөвхөн малын тэжээлд тохирсон байх ёстой. Хэрэв энэ нь түүний төрөл, амтыг тодорхойлсон нэртэй байвал түүнд тохирсон байх ёстой." (Энэ тодорхойлолтыг AAFCO-ийн вэб сайт дээр онлайнаар ашиглах боломжгүй болсон. Гэсэн хэдий ч үүнийг "Америкийн тэжээлийн хяналтын албаны хүмүүсийн холбоо: 2018 оны албан ёсны хэвлэл" -ийн 360-р хуудаснаас олж болно.)
Нохойн хоолонд яагаад амьтны шингэц нэмдэг вэ?
Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлийн үйлдвэрүүдийн үзэж байгаагаар амьтны хоолонд уураг, амтыг өгдөг тул амьтны задралыг нэмдэг. Амьтны шингэц нь үйлдвэрлэхэд хямд байхаас гадна хэд хэдэн давуу талтай:
- Амттай
- Өндөр чанарын уургийн маш сайн эх үүсвэр
- Нохойн хуурай хоолны амтыг сайжруулна
- Нохойн хоолны дуршлыг өдөөдөг
Жишээ нь, "тахианы амттай нохойн хоолонд" тахианы мах орсон байх ёстой, гэхдээ энэ нь шувууны хэсгүүдийн (элэг, зүрх, дотоод эрхтэн гэх мэт) ферментийн гидролизийн үр дүнд хийсэн "тахианы хоол" байж болно. Гахайн мах, үхрийн махны жорын хувьд уушиг, дэлүү, элэг, ходоод, гэдсийг ихэвчлэн хүссэн махны амтыг гаргаж авдаг.
Амьтны хоолонд агуулагдах хоол хүнс яагаад ийм маргаантай байдаг вэ?
Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд агуулагдах амьтны шингэц нь тухайн үйл явцад яг ямар амьтны эд анги, тэдгээрийн эх сурвалжийг ашиглаж байгааг тодорхой болгодоггүй.
Тэжээвэр амьтдын хоолонд амьтны задралыг ашиглахыг шүүмжилдэг зарим хүмүүс энэ нь дараах зүйлсийн аль нэгээс үүдэлтэй байж болно гэж хэлдэг:
- USDA-д шалгагдаж, -шалгагдсан амьтны эд
- USDA-аас шалгагдсан, зөвшөөрөгдсөн амьтны эд (хүний идэж болох)
- Хээрийн үхсэн мал, тэр ч байтугай устгасан амьтад гэх мэт USDA-аас шалгуулж, нядалгаагүй малын эд.
Тиймээс, аюулгүй, чанартай хоол тэжээлийн хувьд зарим тэжээвэр амьтдын хоолыг зөвхөн USDA-аас шалгасан, зөвшөөрөгдсөн амьтны эд эсээс авах ёстой гэж гэрийн тэжээмэл амьтдын зарим эзэд үздэг.
Гэхдээ FDA-аас "Холбооны Хүнс, Эм, Гоо сайхны тухай хууль (FD&C Act) нь хүний хоол гэх мэт амьтны гаралтай бүх төрлийн хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, хортой бодис агуулаагүй, мөн үнэнчээр хаяглагдсан байх."
Уургийг “өндөр чанартай” эсвэл “бүрэн” уураг гэж үзэхийн тулд бүх чухал амин хүчлийг (эсвэл уургийн барилгын материал) зөв хувь хэмжээгээр агуулж, амархан шингэдэг байх ёстой.
Амьтны хоол боловсруулах чанарыг ямар ч эргэлзээгүйгээр шийдэхэд хэцүү ч нэр хүндтэй гэрийн тэжээвэр амьтдын хүнсний компани тэдний махыг хаанаас авдаг болохыг хэлж, хоол хүнсэнд бичил биетэн, бохирдуулагчийг тогтмол шалгаж байх боломжтой.
Доод шугам
Тэгвэл таны нохойд амьтдын шингэц ашигтай юу? Хэрэв бид гэрийн тэжээвэр амьтдын хүнсний үйлдвэрээс өгсөн мэдээлэл болон энэ сэдвээр хийсэн цөөн тооны судалгаанд тулгуурладаг бол энэ найрлагыг голчлон идэш тэжээлийг амтлахад ашигладаг бөгөөд таны тэжээвэр амьтанд тэжээллэг байдаг. Гэсэн хэдий ч шүүмжлэгчид амьтны хоол боловсруулах эх сурвалжийг бүрэн ил тод болгохгүйгээр та тодорхой мэдэхгүй гэж хэлж байна.
