Каррагенан нь олон брэндийн муурны хоолонд хэрэглэгддэг нийтлэг орц юм. Хэрэв та энэ орцын ашиг тус, эрсдэлийн талаар эргэлзэж байгаа бол муурныхаа идэхэд таатай эсвэл татгалзах нь зүйтэй эсэхээ шийдэхээсээ өмнө энэ талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч болно.
Карагенан гэж юу вэ?
Каррагенан нь хүнсний улаан замагнаас гаралтай бөгөөд химийн уусгагч ашиглан гаргаж авдаг. Энэ нь хүн болон тэжээвэр амьтдын хоолыг өтгөрүүлж, холбоход хэрэглэгддэг. Муурны хоолонд энэ нь ихэвчлэн нойтон хоолонд байдаг.
Карагенаны хоёр өөр төрөл байдаг:
- Муухайрсан
- Давсарсан
Учираагүй карраген нь хүн, амьтны хоолонд аюулгүй гэж тооцогддог.
Карагена нь өндөр хүчиллэг, температурт хүрэх үед муудсан карраген үүсдэг. Дараа нь молекулууд жижиг гинжин хэлхээнд задардаг. Энэ төрлийн каррагенаныг бас полигеенан гэж нэрлэдэг. Энэ нь хүн болон амьтанд хэрэглэхэд аюулгүй гэж тооцогддоггүй.
Та үүнийг орцын жагсаалтад дараах байдлаар жагсааж болно:
- Улаан далайн замаг
- Chondrus crispus
- Чондрусын ханд
- Каррагенан бохь
- Ирландын хөвд замаг
- Боловсруулсан eucheuma далайн замаг
- Хүнсний ногооны желатин
Карагенаныг нэрлэж болох өөр олон нэрс байдаг бөгөөд бүгдийг нь эндээс олж болно. Илүү олон муур эзэмшигчид энэ орцыг тойрсон болзошгүй эрсдлийн талаар мэдэхийн хэрээр зарим үйлдвэрлэгчид орцын жагсаалт дээрх нэрийг өөрчилж болно.
Карагенаны эрсдэл
Карагенанд хэд хэдэн эрсдэл байдаг тул та энэ орцыг муурандаа болон өөртөө хооллохыг хүсвэл сайтар бодож үзэх хэрэгтэй!
1982 онд Олон улсын хорт хавдрын судалгааны агентлаг доройтсон каррагеныг "хүний хорт хавдар үүсгэгч" -ийн жагсаалтад оруулсан. Энд байгаа түлхүүр үгс нь "доройтсон" ба "боломжтой" гэсэн үг юм. Задарсан карраген нь хорт хавдар үүсгэгч мөн эсэхийг шийдээгүй байна. Мөн хүнсний үйлдвэрлэгчид муудсан каррагеныг гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол хүнс үйлдвэрлэхэд хэзээ ч ашигладаггүй гэж мэдэгддэг.
2012 онд Корнукопиа хүрээлэнгээс гаргасан тайланд хоолонд агуулагддаг муудаагүй каррагенан ч гэсэн шархлаа, ходоод гэдэсний үрэвсэл, гэдэсний гэмтэл, хавдар үүсгэх чадвартай гэсэн дүгнэлтийг гаргажээ.
Ходоодны хүчил нь задаргаагүй каррагенаныг шингээж авах явцад задарч, муудаж эхэлдэг гэж үздэг. Энэ нь хэрэглэхэд аюулгүй гэж тооцогддог муудсан каррагентай адил сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй гэсэн үг.
Карагенанд удаан хугацаагаар өртсөн муурнууд хоол боловсруулах эрхтний үрэвсэлд удаан хугацаагаар өртөж, улмаар цаг хугацааны явцад илүү ноцтой өвчин үүсгэдэг. Хүний хувьд энэ нь гэдэсний үрэвсэлт өвчин, артериосклероз, ревматоид артрит зэрэг байж болно. Муурны хувьд ч мөн адил байж магадгүй.
2016 онд Үндэсний Органик Стандартын Зөвлөл нь зөвшөөрөгдсөн орцуудын жагсаалтаас каррагеныг хасахыг зөвлөсөн. USDA энэ зөвлөмжийг хүчингүй болгосон нь зарим талаараа каррагенаныг өөр байгалийн орлуулагч байхгүйтэй холбоотой юм.
Карагенаны ашиг тус
Хүнсний чанартай каррагенан буюу задралгүй каррагенаныг Хүнс, эмийн удирдлагын веб сайтад нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн аюулгүй ангилалд оруулсан болно.
АНУ-д тэжээвэр амьтдын хоол үйлдвэрлэлд хяналт тавьдаг Америкийн тэжээлийн хяналтын албаны хүмүүсийн нийгэмлэг үүнийг тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор болгон хэрэглэхэд аюулгүй орцын жагсаалтад оруулсан.
Каррагенан нь таны мууранд тэжээллэг ямар ч ашиг тус өгөхгүй бөгөөд энэ нь махыг зузаатгаж, хоол хүнсийг зөв хольж, холиход тусалдаг.
Муурны хоолонд каррагенан хэрэглэхгүй байх ёстой юу?
Муурны хоолонд агуулагдах каррагенан байж болзошгүй эрсдэлийг харгалзан үзвэл та үүнийг мууранд хооллохгүй байхыг илүүд үзэж байгаа нь ойлгомжтой. Гэхдээ энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн найрлага бөгөөд олон төрлийн муурны нойтон хоолонд байдаг гэдгийг санаарай. Каррагенангүй сонголтуудын хувьд эдгээр нойтон муурны хоолыг анхаарч үзээрэй:
- Америк аялал Турк ба хулд үр тариагүй лаазалсан муурны хоол
- Tiki Cat Aloha Friends сортын багц үр тариагүй нойтон муурны хоол
- Merrick Backcountry-ийн үр тариагүй амтат соустай жинхэнэ туулайн жороор муурны хоолны уутыг хайчилж өгнө
- Зиви оргил бугын махны жор лаазалсан муурны хоол
Хэрэв таны муур хоол боловсруулах эрхтний үрэвсэлт өвчнөөр шаналж байгаа бол дор хаяж нэг сарын хугацаанд каррагенаныг хоол хүнсэндээ оруулахаас зайлсхийж, шинж тэмдгүүд сайжирч байгаа эсэхийг хянах нь зүйтэй.
Каррагенан нь таны мууранд ямар ч шим тэжээл өгөхгүй тул та тэдний эрүүл мэнд, сайн сайхны төлөө санаа зоволтгүй хаях боломжтой найрлага юм.
