Үхэр анх 2-р зуунд будаа тариалахад туслах зорилгоор Японд нутагшсан боловч бартаатай газар нутгийн улмаас үхэр сүрэг тусгаарлагдах хандлагатай байсан бөгөөд улс даяар тархалт нь нэлээд удаан байсан. Гэвч Япон улс одоо дэлхийн хамгийн шилдэг, хамгийн эрэлттэй үхрийн мах үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ үнэ цэнэтэй үхрийн мах нь үнэхээр өндөр үнээр авах боломжтой.
Японы махны чиглэлийн бүх үхрийг Вагю гэж нэрлэдэг: “Ва” нь япон, “гю” нь үхэр гэсэн үг. Вагюгийн дөрвөн үүлдэр байдаг бөгөөд Японы хар, япон хүрэн хоёр нь л Японоос гадуур байдаг. Вагю үхрийн мах нь амт, бүтэцээрээ дэлхийд алдартай бөгөөд Америкийн стандарт үхрийн махнаас илүү эрүүл гэж тооцогддог.
Одоо байгаа Японы зургаан үхэр үүлдэрийг илүү гүнзгий харцгаая.
Японы шилдэг 6 үхэр
1. Японы хар (Kuroge Washu)
Японы үхэр үүлдрийн хамгийн алдартай нь Японы хар үүлдэр нь 20th зуунаас өмнө цагаан будааны тариаланд үндсэн үүлдэр болгон ашиглаж байсан бөгөөд нутгийн уугуул үүлдэр гэсэн гэрчилгээтэй байжээ. 1944 онд Япон дахь Вагюгийн нөөцийн бараг 90%-ийг Японы хар арьстнаас бүрдүүлдэг бөгөөд энэ үүлдэр нь гантиг гэгддэг нарийн ширхэгтэй өөх тос бүхий дэлхийн хамгийн шилдэг үхрийн мах гаргадаг гэдгээрээ алдартай. мах.
2. Япон бор (Akage Washu)
Японы бор нь Кумамото болон Кочи мужид өссөн бөгөөд Вагюү үүлдрийн хоёр дахь хамгийн алдартай нь юм. Кумамотогийн шугам нь хамгийн түгээмэл байдаг бол Кочи шугам нь хэдхэн мянган үхэрээс бүрддэг бөгөөд Японоос өөр газар байдаггүй. Японы бор шувууг 1944 онд махны чиглэлийн уугуул үхэр гэж баталгаажуулсан. Энэ үүлдэр нь өөх тос багатай, туранхай махаараа алдартай тул эрүүл мэнддээ анхаардаг хоолчдод илүү эрүүл сонголт болдог.
3. Японы санал асуулга (Мукаку Вашу)
The Japan Polled нь зөвхөн Японд байдаг бөгөөд Шотландын Абердин Ангус болон Японы Хар үүлдрийн эрлийз үржлийн үр дүнд бий болсон. Үүнийг 1944 онд уугуул үүлдэр гэж тодорхойлсон бөгөөд өөх тос багатай махны агууламж өндөр, Вагюгийн өвөрмөц амтаараа алдартай. Энэ үүлдэр нь дөрвөн Вагю үүлдрийн дотроос хамгийн бага хүн амтай бөгөөд өнөөдөр Японд хэдхэн зуугаараа л оршин тогтнож байна.
4. Японы Шорт Хорн (Нихон Танкаку Вашу)
Япон шорт нь зөвхөн Японд байдаг. Энэ үүлдрийг ихэвчлэн Японы Тохоку мужид өсгөж үржүүлдэг бөгөөд уг үүлдэр угсаатны үхэртэй үржүүлснээр удамшлын хувьд аажмаар сайжирсан. Японы шорт хорхой нь 1957 онд махны чиглэлийн уугуул үхэр гэж бүртгэгдсэн бөгөөд өвөрмөц, туранхай, зөөлөн амттай мах, өөх тос багатай гэдгээрээ алдартай.
5. Кучиношима
Кучиношима бол ховордсон Японы бог үхэр юм. Энэ үүлдэр нь зөвхөн Японы өмнөд хэсэгт орших Кучиношима арлуудаас олддог бөгөөд барууны үхэр үүлдэртэй хэзээ ч нийлж байгаагүй уугуул Японы хоёр жижиг үүлдрийн нэг юм. Энэ үүлдэр нь 1900-аад оны эхээр үхэр фермээс зугтаж, зэрлэг болох үед үүссэн боловч өнөөдрийг хүртэл эдгээр үхэрээс 100 хүрэхгүй үхэр оршин тогтнож байна.
6. Мишима
Мишима бол ховордсон Японы зэрлэг үхрийн үүлдэр бөгөөд Кучиношимагийн хамт барууны үхэртэй нийлж үзээгүй хоёрхон үүлдрийн нэг юм. Энэ үүлдэр нь зөвхөн Японы хойд хэсэгт орших Мишма арал дээр байдаг бөгөөд 1928 онд Японы үндэсний баялагт бүртгэгдсэн байдаг. Энэ төрөл нь нэн ховордсон бөгөөд өнөөдрийг хүртэл ердөө 100 орчим нь оршин тогтнож байна.
Вагю үхрийн мах яагаад ийм үнэтэй байдаг юм бэ?
Вагюү үхрийн мах нь Америкийн стандарт үхрийн махнаас илүү зөөлөн, шүүслэг, цөцгийн тосны өвөрмөц амттай, өвөрмөц гантиг хэлбэртэй, үхрийн махны эргэн тойронд биш бүхэлд нь өөхөн судалтай байдаг гэдгээрээ алдартай. Өөх нь хамаагүй бага температурт хайлдаг бөгөөд бусад үхрийн маханд давтагдах боломжгүй "аманд хайлдаг" амттай байдаг. Вагюү үхрийн махыг бусад улаан махнаас илүү эрүүл гэж үздэг бөгөөд учир нь Вагюгийн моно ханаагүй ба ханасан өөхний харьцаа бусад үхрийн махнаас өндөр байдаг.
Вагюү үхрийн мах нь стандарт үхрийн махнаас 10 дахин илүү үнэтэй байдаг ч зөвхөн бүтэц, амт чанараараа ч биш. Вагю үхрийн махыг ийм өндөр үнэтэй болгодог зүйл бол үнээ өсгөх арга барил юм. Залуу Вагюү үхрийг гар аргаар сүүгээр тэжээж, задгай бэлчээрт бэлчээдэг. Мөн бүх Вагюү үхэр нь ДНК-ийн шинжилгээнд хамрагдаж, Японы засгийн газраас нарийн зохицуулалттай бөгөөд зөвхөн шилдэг генүүд үржихийг зөвшөөрдөг.
