Муурны хоол олон жилийн туршид маш их замыг туулсан. Сүүлийн үед олон хүмүүс муурныхаа эрүүл мэндийн бүх асуудлыг шийдэхийн тулд түүхий хүнсний үйлдвэрт хандсан. Түүхий хоолонд шилжсэнээс хойш муурнууд нь илүү эрүүл, аз жаргалтай, илүү эрч хүчтэй болсон гэж түүхий хоолыг дэмжигчид мэдэгддэг. Олон малын эмч нар итгэлгүй байдаг. Олон малын эмч нар, түүний дотор мууранд түүхий хоолоор хооллох нь таны харж болох ашиг тусаас хамаагүй илүү эрсдэлтэй гэж үздэг.
Түүхий хоолны дэглэм гэж юу вэ?
Түүхий хоолны дэглэм нь муурыг түүхийгээр нь, боловсроогүй ба/эсвэл боловсруулаагүй мах, эрхтэний эд, ясаар хооллохоос бүрддэг. Зарим түүхий хоолны дэглэм нь хөлдөөж хатаасан эсвэл усгүйжүүлсэн байх боловч сэдэв нь ижилхэн буюу хоол нь бүрэн боловсруулаагүй, боловсруулагдаагүй байна.
Түүхий хооллох нь яагаад ийм санаа зовдог вэ?
Өнөөдрийн байдлаар түүхий хоолны дэглэм нь арилжааны хоолны дэглэмээс илүү гэдгийг нотолсон, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй судалгаа нэг ч гараагүй байна. Ихэнх тохиолдолд эрүүл мэнд сайжирсан гэх мэтчилэн ярьдаг.
Түүхий хоолны дэглэм нь нянгаар дүүрэн байдаг. Олон рестораны цэсэнд түүхий болон дутуу болгосон хоол иддэг хүмүүст анхааруулга, сэрэмжлүүлэг оруулах шаардлагатай байдагтай ижил шалтгаанаар амьтдын хувьд ч мөн адил. Олон тооны түүхий хоолны дэглэмд сальмонелла их хэмжээгээр агуулагддаг. коли ба листериа. Энэ бүх бактери нь амьтдад битгий хэл хүнд ч хүнд өвчин үүсгэдэг.
Гэрийн тэжээвэр амьтдын түүхий хоол бэлтгэх, харьцахдаа хүмүүс өөрсдийнхөө хоол бэлтгэдэг газраа хөндлөнгөөс бохирдуулахгүй байх, мөн гэрт байгаа хүүхдүүд эдгээр хэсгүүд болон хоолны аяганд хүрэхгүй байх талаар маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хүүхдүүд болон дархлаа суларсан хүмүүс маш их өвдөж, зарим халдвар нь үхэлд хүргэдэг.
Бактерийн хэмжээ ихсэхээс гадна ясны хэсгүүд нь шүдийг гэмтээж, гэдэсний хэсгүүдэд гацах аюултай. Эдгээр хэсгүүд нь ходоодны шархлаа, ходоод гэдэсний гадны биетүүд (гацаж, мэс заслын аргаар зайлуулах шаардлагатай объектууд), тэр ч байтугай гэдэс дотрыг цоолоход хүргэдэг.
Малын эмч нарын санаа зовоосон өөр нэг зүйл бол мууранд тэнцвэртэй хооллолт өгөх явдал юм. Таны муур хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулсан эсэхийг шалгах нь нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Муур дахь таурины дутагдал нь зүрхний хүнд өвчин (энэ нь үхэлд хүргэж болзошгүй), харалган байдал, ургийн гажиг үүсгэдэг. Арилжааны хоолны дэглэмийг хоол хүнсэндээ хангалттай таурин байгаа эсэхийг шалгахын тулд олон жилийн туршид шинэчлэгдсэн. Түүхий хоолоор тэжээх нь муурыг зөвхөн таурин төдийгүй бусад амин хүчил, эрдэс бодис, витамины дутагдалд оруулж болзошгүй.
Түүхий далайн хоолыг яах вэ? Хүмүүсийн иддэг сушитай адилхан уу?
Түүхий далайн хоол, загасыг хүн, тэжээвэр амьтдад хэрэглэхэд маш аюултай. Та хотынхоо “хамгийн сайн” суши ресторанд очсон ч шимэгч хорхой, бактерийн үржлийн улмаас маш их өвдөж болно.
Бактери нь тодорхой температурт илүү хурдан бөгөөд амархан үрждэг (нянгийн төрлөөс хамаарна). Хэрэв далайн хоолыг тодорхой, тогтмол температурт хадгалахгүй бол түүнийг идсэн аливаа амьтан бактерийн халдвар авах эрсдэлтэй байдаг. Бактериас хамааран энэ нь бөөлжих, гүйлгэх, эсвэл нян таны эд эрхтэнд нэвтэрч байгаа тул эмнэлэгт хэвтэх шаардлагатай болдог. Иймээс мууранд түүхий загас өгөх нь нянгийн хүнд халдвар авах эрсдэлтэй.
ХэрэвМиний Муур хулгана шувууг агнаж, алвал яах вэ? Үүнтэй адил зүйл тийм үү?
Гадаа, эсвэл дотор/гадаа байдаг муурнууд ихэвчлэн жижиг мэрэгч, харх, тэр байтугай шувууг агнаж устгадаг. Муурнууд ихэвчлэн агнуурын догдлолд дуртай байдаг бөгөөд эдгээр амьтдыг эзэндээ бэлэг болгон үлдээдэг. Гэхдээ олон муур бүхэл бүтэн аллагад иддэггүй. Хэрэв тийм бол эдгээр муурнууд сальмонеллезийн эрсдэлтэй хэвээр байна, e. коли болон бусад бактерийн хордлого.
Жишээлбэл, шувууд дуулах шувууны халууралттай бол энэ нь сальмонеллагаар халдварласан гэсэн үг юм. Энэ нь таны муур зэрэг шувууг алж, иддэг аливаа амьтдад сальмонеллезийн хүнд халдвар үүсгэж болзошгүй.
Бүтэн жижиг мэрэгч ба/эсвэл шувууг залгисан муурнууд өд, яс, түүхий булчингийн эд эсийг залгих, хоол боловсруулахад хүндрэлтэй байдаг. Эдгээр хэсгүүд нь гацаж, ходоод гэдэсний замд ноцтой гэмтэл учруулдаг. Зарим хэсгүүдийг мэс заслын аргаар зайлуулах шаардлагатай байж магадгүй юм. Түүнчлэн ясыг их хэмжээгээр иддэг гэрийн тэжээвэр амьтан тэдгээр ясны хэсгүүдийг гэдэсний замаар дамжих үед маш их өтгөн хатдаг.
Хэрвээ би муураа "дайвар бүтээгдэхүүн" идэхийг хүсэхгүй байвал яах вэ?
Та гэрийн тэжээвэр амьтдын хүнсний шошгыг уншаад "дайвар бүтээгдэхүүн" эсвэл "амьтны дайвар бүтээгдэхүүн" гэж бичвэл энэ нь зүгээр л эрхтний мах (бөөр, дэлүү, элэг гэх мэт), нунтагласан яс (заримдаа дурдсан байдаг) гэсэн үг юм. ясны хоол болгон тусад нь), булчингаас гадна эдийг хоолонд холино. Эдгээр дайвар бүтээгдэхүүнүүд нь эрдэс бодис, витамин, нэмэлт уураг зэрэг агуу шим тэжээлээр хангадаг. Арилжааны тэжээвэр амьтдын хоолонд холихдоо тэдгээрийг боловсруулж нунтагладаг тул муур хоол боловсруулах замаар амархан шингэж, боловсруулах боломжтой.
Эдгээр дагалдах бүтээгдэхүүнүүд нь ихэвчлэн түүхий хоолны дэглэмд ордог тул таны муур эдгээрийг хоёр хоолны дэглэмд ч иддэг. Гэсэн хэдий ч түүхий хоолонд эдгээр эрхтэн, ясыг хэрэглэхэд аюулгүй болгохын тулд боловсруулаагүй байж болно. Том ясны хэсгүүд, өд, эд эрхтний түүхий мах нь таны мууранд хор хөнөөл учруулж, зажлах, идэхийг оролдох үед гэмтэл учруулдаг.
Дүгнэлт
Түүхий тэжээвэр хоол бол олон малын эмч нарын дэмждэггүй хоолны дэглэм юм. Өнөөдрийг хүртэл арилжааны хоолны дэглэмээс илүү түүхий хоолны дэглэмийг дэмжсэн нийтлэлүүд байдаггүй. Малын эмч нар ходоод гэдэсний замын гэмтлээс гадна түүхий хоолны дэглэмээс болж аюултай бактерийн түвшинд халдвар авсан олон тэжээвэр амьтдыг хардаг. Малын эмчтэйгээ муурныхаа хэрэгцээнд тохирсон тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн талаар ярих нь таны мууранд илүү аюулгүй сонголт байх болно.
