Трюфель гахайнуудын талаар бид бүгд сонсож байсан бөгөөд эдгээр өндөр үнэтэй амттангаар алдартай трюфель гахайнууд байдаг, гэхдээ та трюфель нохой байдаг гэдгийг мэдэх үү? Эдгээр баригдашгүй мөөгөнцрийг үнэрлэж сургаж болох хэд хэдэн өөр үүлдрийн нохой байдаг.
Трюфель загасыг хайж олох, олох чадвартай байх нь зөвхөн амжилттай хамартай байж болох ашигтай бизнесийг бий болгодог. Трюфель нь юугаараа ийм үнэтэй байдаг, трюфель агнуур хэрхэн ажилладаг талаар бид судлах болно. Мөн бид хамгийн сайн трюфель анчид болдог нохойн төрлүүдийг судлах болно.
Трюфель гэж юу вэ?
Трюфель бол үндсэндээ мөөг юм. Гэхдээ тэд амттай шоколадтай трюфельтэй андуурч болохгүй (мөөгтэй төстэй учраас ингэж нэрлэсэн).
Эдгээр мөөгөнцөр нь газар доор ургадаг бөгөөд ихэвчлэн модны үндэст ойрхон байдаг. Дунджаар 30-аас 60 грамм хүртэл хэмжээтэй байдаг ч нийт хэмжээ нь 20 граммаас 100 гаруй (ширээн теннисний бөмбөгний хэмжээ бэрсүүт жүрж хүртэл) байдаг.
2014 онд Италиас олдсон 1789 грамм жинтэй трюфель 61250 доллараар зарагдсан нь дэлхийн дээд амжилт юм! Хамгийн үнэтэй трюфельний дээд амжилт нь Италиас ирсэн цагаан трюфель байсан бөгөөд дуудлага худалдаагаар 330,000 доллараар зарагдсан байна!
Трюфель яагаад ийм гайхалтай үнэтэй байдаг вэ?
Энэ нь тэднийг олоход хичнээн хэцүү, өсөхөд хичнээн хэцүү, мөн тэдний богино "хадгалах хугацаа" зэрэгтэй холбоотой. Хар өвлийн трюфель буюу Перигорд нь Францаас гаралтай бөгөөд 1 унц нь 800 орчим долларын үнэтэй хамгийн үнэтэй трюфельний нэг юм. Мөн Италийн цагаан трюфель өндөр үнэлэгддэг тул зардал нь бүс нутаг, трюфельний төрлөөс хамаарна.
Трюфель ургахад шаардлагатай нөхцөл нь маш онцгой байдаг. Та дэлхийн өнцөг булан бүрээс трюфель загас олж болох ч Газар дундын тэнгисийн уур амьсгал нь тэднийг ургуулах хамгийн тохиромжтой газар гэж тооцогддог. Хамгийн тохиромжтой нь зун, намар, хаврын улиралд бага зэрэг хяруу, үе үе бороо ордог зөөлөн өвөл юм. Хөрс нь цаг агаар, температурын огцом хэлбэлзэлгүйгээр чийглэг байх ёстой.
Трюфель нь сэтгэл татам үнэрээрээ алдартай бөгөөд харамсалтай нь ухсаны дараа маш хурдан арилдаг. Энэ анхилуун үнэр нь трюфель махыг амттан болгодог томоохон хэсэг боловч 7-10 хоногийн дотор хүчээ алддаг.
Эцэст нь тэднийг олоход хэцүү. Трюфель ургахад нэлээд хугацаа шаардагддаг бөгөөд ургалтын хугацаа нь богино байдаг. Тэд тариалахад хэцүү бөгөөд ихэвчлэн зэрлэг байгальд байдаг тул хүмүүс тусламжгүйгээр тэднийг олж чадахгүй. Энд ноход орж ирдэг.
Трюфель агнуурын 10 нохойн үүлдэр:
1. Лаготто Ромагноло
Лаготто Ромагноло нь Италиас гаралтай бөгөөд ус нэвтэрдэггүй буржгар цувтай дунд зэргийн үүлдэр юм. Тэд том биш ч хүчирхэг, спортлог, уйгагүй уйтгартай ноход бас нилээд энхрий, ухаалаг, үнэнч байдаг.
Лаготто анх усны шувуудын нохойгоор ажиллаж байсан ч онцгой үнэрлэх мэдрэмжийнхээ ачаар трюфель үнэрлэх чадвартай гэдгээрээ алдартай. Тэд цорын ганц трюфель нохой биш ч хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.
2. Springer Spaniel
Springer Spaniel бол дунд зэргийн оврын сайхан торгомсог урт цувтай нохой юм. Тэд эрч хүчтэй, нөхөрсөг, хөгжилтэй нохойнууд бөгөөд эзэндээ үнэнч байдаг.
Тэд ан агнуурын нохойнууд бөгөөд сойз, өндөр өвсөн дундаас агнуурын шувуудын байршлыг тогтоож, зайлуулах үүрэгтэй. Дараа нь тэд шувууг зааж, буцааж авна. Тэдний маш сайн үнэрлэх мэдрэмж, агнуурын байршлыг тогтоох, олж авах чадвар нь тэднийг гайхалтай трюфель нохой болгодог.
3. Beagle
The Beagle бол хар бор өнгийн толботой цагаан дээлээрээ алдартай, өхөөрдөм, бараг л гуйх мэт илэрхийлэлтэй жижиг болон дунд оврын нохой юм. Эдгээр нохойнууд нь хөгжилтэй, ухаалаг, эелдэг, хайраар дүүрэн байдаг.
Ант нохой байна гэдэг нь үнэрлэх мэдрэмж өндөртэй гэсэн үг. Олон зууны турш Биглзийг туулай, туулай агнахад ашигладаг байсан нь тэднийг трюфель үнэртэхэд маш сайн нэр дэвшигч болгодог. Нохой нохойнууд бас анхаарал сарниулдаг гэдгийг санаарай. Трюфель үнэрлэж байх хооронд туулай зам хөндлөн гарвал трюфель хоцорно.
4. Бельгийн Малиноис
Бельгийн Малиноис (Мал) нь Герман Хоньчинтой төстэй том нохой юм. Тэд бол эзнээ баярлуулах дуртай хөдөлмөрч, ухаалаг, үнэнч нохойнууд юм.
Малчууд нохой маллаж, цэрэг, харуул, цагдаагийн нохойгоор ажилладаг. Тэдний ажлын хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, оюун ухаан нь тэднийг гайхалтай трюфель нохой болгодог.
5. Border Collie
Хилийн Collies танилцуулга шаардлагагүй. Ухаалаг, ажил хөдөлмөрөөрөө алдартай эдгээр дунд зэргийн биетэй, хар цагаан дээл нь эрч хүчтэй, нөхөрсөг ноход юм.
Тэд мөн хонь малладгаараа алдартай бөгөөд хамгийн ухаантай нохойн үүлдэрт тооцогддог. Энэхүү эрч хүчийг оюун ухаан, өндөр сургах чадвартай хослуулснаар Border Collies гайхалтай трюфель анчид хийж чадна.
6. Голден Ретривер
Голден ретривер бол алтан шаргал өнгөтэй (эсвэл цөцгий эсвэл зарим төрлийн) сэвсгэр цувтай том нохой юм. Тэд бол ухаалаг, хайртай, үнэнч нохой бөгөөд гэр бүлийн нохойнуудын хамгийн дуртай жагсаалтыг удаан хугацаанд тэргүүлж ирсэн.
Алтанчууд сурч боловсрох, баярлуулах хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг тул та үүнийг тэдний эрч хүч, гэр бүлтэйгээ цагийг зугаатай өнгөрүүлэх хүсэл эрмэлзэлтэй хослуулж чадвал трюфель агнах нь гарцаагүй хүрч болох зорилго юм.
7. пудель
Пудел нь Тоглоом, Бяцхан, Стандарт гэсэн гурван хэмжээтэй. Тэд оюун ухаан, хүн рүү чиглэсэн нохой гэдгээрээ алдартай.
Пудель нь ан агнуурын нохой байх үеэс эхэлсэн, гэхдээ тодруулбал, усны шувуудаас олж авдаг нохой юм. Ямар ч хэмжээтэй пудель нь трюфель нохой болж чаддаг. Тэд таалагдахыг эрмэлздэг бөгөөд гайхалтай зөн совинтой байдаг бөгөөд тэдний оюун ухаан нь тэднийг трюфель нохой шиг гайхалтай болгож чаддаг.
8. Герман богино үстэй заагч
Герман богино үстэй заагч нь нөхөөстэй, хачигтай дээлээрээ алдартай дунд оврын нохой юм. Тэд бол идэвхтэй байх дуртай ухаалаг, аз жаргалтай, үнэнч нохойнууд юм.
Заагч нь “заах” байр суурийг баримталж, тоглоомыг үнэрлэх, байршлыг тогтоох зорилгоор бүтээгдсэн. Хэрэв та энэхүү байгалийн зөн совингоо авч, түүнийг сургах чадвар, эзэндээ таалагдах хүсэл эрмэлзэлтэй хослуулбал трюфель агнуурын төрөлхийн юм.
9. Лабрадор ретривер
Лабрадор ретривер нь дундаас том хэмжээтэй нохой бөгөөд шар, шоколад, хар өнгөтэй байж болно. Эдгээр ноход нь Хойд Америкийн хамгийн дуртай нохойнуудын нэгд бичигдэж ирсэн бөгөөд тэдний нөхөрсөг, хайраар дүүрэн, нийтэч зан чанараараа гайхах зүйл алга.
Лаборатори нь трюфель хайлахад маш сайн байдаг. Лабораториуд эзэддээ үнэнч байдаг бөгөөд тэдэнд таалагдахыг эрмэлздэг, сайхан сэтгэлтэй, дасан зохицох чадвартай байдаг тул бараг бүх зүйлд бэлэн байдаг.
10. Австралийн хоньчин
Австралийн хоньчид дунд зэргийн хэмжээтэй, янз бүрийн өнгөтэй байдаг ч тэд цэнхэр нүдтэй өнгөт будгаараа алдартай. Эдгээр эрч хүчтэй ноход ажилсаг, ухаалаг, авхаалжтай.
Авсичууд эрч хүчтэй байдаг тул үүнийгээ үнэрлэх мэдрэмж, сургах чадвартай хослуулснаар трюфель олоход ихээхэн тустай.
Яагаад гахай хэрэглэж болохгүй гэж?
Гахайнууд трюфель агнуураараа илүү алдартай, тиймээс яагаад үүнийг ашиглаж болохгүй гэж? Шүлсэнд агуулагддаг андростенон хэмээх гахайн феромонтой нэлээн төстэй үнэрийг ялгаруулдаг учраас эм үрээ нь трюфель үнэрлэхдээ хамгийн сайн байдаг нь тогтоогджээ.
Тариа трюфельний анхилуун үнэрийг олж мэдсэний дараа түүнийг олох хүртлээ газарт үндэслэнэ. Энэ нь 3 фут хүртэл гүн байж болно!
Асуудал нь тариалдаг хүн трюфель олохдоо ихэвчлэн догдолж, тэр даруй трюфель идэхийг хүсдэг. Үнэн хэрэгтээ Итали 1985 онд гахайнууд трюфель идэж, олдсон газрын хөрсийг гэмтээж байсан тул гахайг трюфель агнахад ашиглахыг хориглосон. Ирээдүйд трюфель өсөхөөс сэргийлж болох мицели гэмтэх нь үүнд хамаарна.
Нохойг хэрхэн сургадаг талаар бага зэрэг
Нохойг бага наснаас нь сургах нь хамгийн сайн бооцоо боловч насанд хүрсэн нохой сурах бүрэн боломжтой. The Truffle Underground-ын Лиза Броснан бүх насны нохойг хоолонд дуртай, сониуч зантай, бие даасан, дуулгавартай байвал трюфель агнахад сургаж болно гэж үздэг.
Тэр нохойд трюфель жимсний үнэрийг танилцуулж, үнэрийг нь олсон үед амттанаар шагнаж, товшилтоор дасгал хийж, эерэг баталалтыг ашигладаг.
Нохойг мөн суулгаж сургаж эсвэл трюфель олдсон үед нь хуцаж эзэндээ сэрэмжлүүлдэг ба эцэст нь нохойг анхаарлаа төвлөрүүлэхэд нь анхаарал сарниулах зүйлүүдийг сургалтанд нэмдэг. Үүнд бусад үнэр, амьтад, дуу чимээ багтаж болно.
Дүгнэлт
Гахайнууд трюфель агнуурын зах зээлийг удаан хугацаагаар буланд шахаж байсан ч нохой ерөнхийдөө энэ тал дээр илүү байх шиг байна. Нохойд идэх сонирхол байхгүй ч яг л үнэрлэж чаддаг.
Манай жагсаалтад трюфель агнуурын гайхалтай анчид болох 10 өөр нохой байдаг ч зөв зан чанартай л бол бараг ямар ч нохой трюфель агнахдаа амжилтанд хүрч чадна.
