Хүнсний будаг нь үхрийн мах (улаан), тахиа (алтан шар), хүнсний ногоо (ногоон) зэрэг махны өнгө төрхийг нүдээр харуулах замаар тэжээвэр амьтдын хоолыг илүү үзэмжтэй болгоход ашигладаг найрлага боловч үнэхээр аюулгүй юу?Үндсэн болон ерөнхий зөвшилцөл бол FDA-аас зөвшөөрөгдсөн өнгө нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд аюулгүй байх ёстой гэж үздэг ч нарийвчилсан хариулт нь арай бүдэг байна.
Хоолны жороор будах нь нохойн ертөнцийн маргаантай сэдэв тул бид энэ нийтлэлд мэргэжилтнүүдийн хэлсэн зүйлийг танд хүргэж, хүнсний будгийн түүхийг судлах болно.
Хүнсний будгийг юунаас хийдэг вэ?
Хүнсний будгийн эхний төрөл нь байгалийн гаралтай. Байгалийн хүнсний будгийг нэрс, гүзээлзгэнэ, турмерик, паприка, манжингийн шүүс зэрэг жимс, ногоо, амтлагчаас гаргаж авдаг. Зарим нохойн эцэг эхчүүд найрлагадаа зөвхөн байгалийн будаг хэрэглэдэг нохойн хоолны брэндийг сонгох нь мэдээжийн хэрэг, хэрэв нохой нь найрлагад нь харшилтай болоогүй л бол энэ нь тэдэнд илүү таатай санагддаг учраас л ийм бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг.
Хоёр дахь төрлийн хүнсний будаг нь синтетик юм. Эдгээр будгийг ихэвчлэн нефтээс гаргаж авдаг бөгөөд өнөө үед хамгийн маргаантай байдаг. Цаашид бид яагаад ийм байдгийг тайлбарлах болно.
Хүнсний будгийн түүх
Синтетик будагч бодисууд удаан хугацааны туршид маргаантай байсаар ирсэн нь тэдний түүхтэй холбоотой байж магадгүй юм. 19-р зууны сүүлчээр хүнсний будагч бодисууд нь муудаж байгааг нуухын тулд ихэвчлэн шинэхэн хүнсэнд хэрэглэдэг байсан ба мөнгөн ус, хүнцэл зэрэг аюултай хорт бодис агуулдаг байжээ.
20-р зууны эхэн үед эдгээр будгийг хориглосон боловч 1950-иад он хүртэл нүүрсний давирхай будагч бодисууд нь хүмүүсийг өвчлүүлдэг болохыг тогтоожээ.1960-аад он бол хүнсний будгийг илүү нарийн зохицуулсан шинэ эрин үеийг тэмдэглэсэн. Өнөөдөр FDA нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар будагч бодис хэрэглэж болох, хэрэглэж болох хэмжээг хатуу зохицуулдаг.
Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол болон хүний хоолыг зохицуулдаг FDA нь зөвхөн зарим синтетик хүнсний будгийг зөвшөөрдөг бөгөөд эдгээр нь:
- FD&C Цэнхэр №1
- FD&C Цэнхэр №2
- FD&C Ногоон №3
- Улбар шар B
- Цитрус улаан №2
- FD&C Улаан №3
- FD&C Улаан дугаар 40
- FD&C Шар №5
- FD&C Шар №6
Нохойн хоолонд синтетик хүнсний будагч аюулгүй юу?
Бид танд энэ асуултанд шууд "тийм эсвэл үгүй" гэсэн хариулт өгөхийг хүсч байна, гэхдээ харамсалтай нь хариулт алга. FDA-аас зөвшөөрөгдсөн хүнсний будагч бодисыг зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр (FDA) нохойны хоолонд "аюулгүй" гэж үздэг боловч дахин хэлэхэд энэ нь маргаантай сэдэв юм, ялангуяа түүний үр нөлөөг судлаагүй тул энэ нь маргаантай сэдэв юм. нохой, муурны хүнсний будаг.
Туршилтыг ихэвчлэн харх, хулгана дээр хийсэн бөгөөд FDA-аас зөвшөөрөгдсөн будагч бодисууд нь эдгээр жижиг хөхтөн амьтдын хавдар, харшил, хэт мэдрэгшилтэй холбоотой болохыг илтгэж байна. Мөн энэ тайланд зарим будагч бодисууд хүний ижил асуудал, магадгүй хүүхэд, өсвөр насныхны хэт идэвхжилтэй хэрхэн холбогдож байсан талаар дэлгэрэнгүй бичсэн байсан ч энэ нь тодорхойгүй байна.
Тухайн тайланд эдгээр будагч бодисыг хэрэглэхийг хориглох нь зүйтэй гэж дүгнэжээ, ялангуяа тэдгээрийн зорилго нь тэжээллэг бус гоо сайхны шинж чанартай байдаг. Хариуд нь FDA синтетик будагч бодисыг хууль бус гэж үзэх хангалттай нотолгоо байхгүй гэж үзэж байна. Цаашилбал, нохойн хоолонд агуулагдах уураг нь хоол хүнстэй холбоотой харшлын урвал үзүүлдэг нохойд хамгийн түгээмэл харшил үүсгэгч гэдгийг мэддэг бөгөөд хүнсний будаг нь эдгээр уураг агуулдаггүй.
Товчхондоо нохой, мууранд хүнсний будгийн нөлөөг бүрэн ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай болно.
Хүнсний будаг нь тэжээллэг чанартай юу?
Үгүй ээ, юу ч биш. Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол үйлдвэрлэх явцад будах үйл явц нь хоолны өнгийг алдагдуулж болзошгүй тул нохойноос илүү эзний сонирхлыг татахын тулд нохойны хоолонд хүнсний өнгө нэмдэг. Гэрийн тэжээвэр амьтдын эцэг эх нохойныхоо хоолыг бүдэг саарал өнгөөр харахыг хүсдэггүй тул хүнсний будаг нь түүнийг жинхэнэ хоол шиг харагдуулдаг. Жишээлбэл, үхрийн махны амттай хоолонд үхрийн махны жинхэнэ төрхийг сэргээхийн тулд улаан будаг агуулж болно.
Өөр нэг шалтгаан нь зарим тохиолдолд үйлдвэрлэсэн хүнсний өнгөний хувьд ялгаатай байж болох ба үйлдвэрлэгчид багц бүрийг ижил байлгахын тулд хүнсний будаг хэрэглэдэг.
Дүгнэлт
Орчин үеийн ертөнцөд олон хүмүүс үслэг хүүхдийнхээ хоол хүнсний найрлагад ордог орц найрлагыг улам бүр нягталж, үүний үр дүнд "байгалийн" гэсэн шошготой сонголтуудыг илүүд үзэх болсон. Хүнсний будагч бодисыг тойрсон удаан хугацааны маргааныг харгалзан үзвэл энэ нь ойлгомжтой юм. Гэсэн хэдий ч FDA зөвшөөрөгдсөн будагч бодисуудыг "ерөнхийдөө аюулгүй" гэж тэмдэглэсээр байна.
Та нохойдоо FDA-аас зөвшөөрөгдсөн хүнсний будагч бодис агуулсан томъёогоор хооллох эсэхээ шийдэхдээ та юунд таатай санагдаж байна, малын эмч ямар хоол санал болгож байгаа, ямар хоол хүнс хэрэглэхийг санал болгож байгаа зэргээс шалтгаална. Таны нохойд юу хамгийн тохиромжтой вэ.
