Хэрэв та Вагюү үхрийн махны тухай сонссон бол энэ нь одоогоор дэлхийн хамгийн үнэтэй махны нэг гэж сонссон байх. Үүнийг амталж үзсэн хүмүүс яагаад гэдгийг ойлгодог. Вагю үхрийн мах нь цөцгийн тосны өвөрмөц амттай бөгөөд таны аманд хайлдаг бөгөөд урьд өмнө идэж байсан бусад стейкүүдээс илүү зөөлөн байдаг. Гэсэн хэдий ч, нэг фунт нь 200 доллараас дээш үнэтэй бол амттай байхаас өөр үнэ нь илүү сайн шалтгаантай байх ёстой.
Вагюү үхрийн махны нийт үнэд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг. Та үхэр өөхийг тараахын тулд массаж хийлгэх ёстой эсвэл зөвхөн өвс, шар айраг хооллодог гэсэн нийтлэг цуу яриаг сонссон байх. Сонссон бүхнээ битгий итгээрэй. Үүний оронд Вагю үхрийн мах яагаад ийм үнэтэй байдгийн зарим нэг жинхэнэ шалтгааныг авч үзье.
Вагюү үхрийн мах юунаас болж ийм үнэтэй байдаг вэ? (8 шалтгаан)
1. Газарзүй
Жинхэнэ Вагюү үхрийн мах Японоос ирсэн байх ёстой. Хэрэв та тэдний улсын талаар ямар нэгэн зүйл мэддэг бол газар нутгийн 80% нь уулс гэдгийг та мэднэ. Тариаланчид малаа өсгөхийн тулд уулсын завсар хавчуулагдсан урт нарийн хөндийг эзэмшдэг. Тус улс бүхэлдээ Калифорниас жижиг тул ерөнхийдөө ажиллах газар тийм ч их биш гэсэн үг.
Японд Вагюү үхрийн мах өсгөх ердийн нэг хэсэг нь 10-100 үхэр агуулдаг бол АНУ-д хэдэн мянган үхэр байдаг. Вагюг энгийн үхрийн мах АНУ-д байдаг шиг тийм ч хялбар биш юм
2. Хооллох цаг
Вагюү үхэр бусад төрлийн үхрийг бодвол илүү удаан тэжээж, өсгөдөг. Дундаж үнээ нядалгааны өмнө 30 орчим сар тэжээдэг. Вагюү үхэр булчингуудад өөхөн гантиг үүсгэхийн тулд хоёр дахин их цаг идэх хэрэгтэй болдог. Тэгэхээр энэ юу гэсэн үг вэ? Вагюү үхрийн мах өсгөж үржүүлэх нь энгийн үхэрээс хоёр дахин үнэтэй гэсэн үг.
3. Стрессгүй орчин
Вагюгийн тариалангийн хамгийн чухал дадал бол үхэрт стресс багатай орчинд амьдрах боломжийг олгох явдал юм. Өндөр энергитэй эсвэл стресст орсон амьтдын адреналин, кортизолын түвшин өндөр байдаг. Эдгээр химийн бодисууд нь үхрийн махны чанарыг маш хурдан муутгаж, амт чанаргүй, хатууруулдаг.
Үхрийг стрессгүй байлгахын тулд олон арга хэмжээ авдаг. Тариаланчид хашаандаа хэт олон үнээ оруулахаас татгалздаг. Тэд мөн энэ газрыг нам гүм байлгахыг хичээж, таарахгүй үхрийг салгаж авдаг. Мөн тэднийг цэвэр ус, өвслөг талбайгаар тогтмол хангадаг.
4. Хөдөлмөрийн зардал
Японд хөдөлмөр дангаараа үнэтэй бөгөөд Вагюүгийн үхрийн аж ахуйд ажиллах хүчний зардал ч мөн адил өндөр байдаг. Энэ нь тэдний хүн ам буурч, төрөлтийн түвшин багатай холбоотой байж болох юм.
5. Хамгаалалт
Вагюү үхрийн мах өсгөх нь олон зуун жилийн турш уламжлагдан ирсэн уламжлал юм. Хэрэглэгчдийг хуурамч Wagyu ханган нийлүүлэгчдээс худалдан авалт хийхгүйн тулд олон хатуу арга хэмжээ авдаг. Залилан мэхлэхийг маш нухацтай авч үздэг бөгөөд төрсөн Вагюү тугал бүрийн хамрын хээ, 10 оронтой таних дугаарыг мэдээллийн санд оруулж, төрсөн он, сар, өдөр, эцэг эх, өвөө эмээ, үүлдэр, тэжээвэр амьтдыг нь бүртгэдэг.
6. Импортын зардал
АНУ-ын тариаланчид Вагюү үхрийн мах тарьдаг гэж мэдэгдэж байгаа ч цусны удамшлыг баталгаажуулах ямар ч дүрэм журам байдаггүй. Японоос жижиг хэмжээний үйл ажиллагаа явуулж байгаа нь тэдний үхрийн мах илүү үнэтэй болно гэсэн үг юм. Тэр үхрийн махыг манай улсад оруулж ирэх нь өөр түүх. АНУ-д импортын квот байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэсний дараа Японы импортын үхрийн маханд өндөр татвар ногдуулдаг.
7. Генүүд
Вагюү үхэр нэг удаа цагаан будааны фермд үржүүлж байсан. Тэд ажлын ачаалал ихтэй, хоол багатай байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдний бие булчинд илүү их энерги хуримтлуулахад дасан зохицсон. Энэ мутаци нь үхэрт өтгөн гантиг болж өгдөг. Жинхэнэ Вагюү үхрийн мах нь зөвхөн цэвэр үүлдрийн үхрээс гардаг. Эрлийз үүлдрийн мах олж болох ч цэвэр үүлдрийн үхэр илт илүү амттай байдаг гэдэг.
8. Эрэлт
Эдийн засгийн анги танд ямар нэгэн зүйл заасан бол эрэлтийг дагаад үнэ өсөх ёстой. Энэ үхрийн мах ийм өндөр эрэлттэй байх болно гэдэгт бид итгэлгүй байгаа ч удахгүй удаашрах шинж тэмдэг харагдахгүй байна.
Дүгнэлт
Өвөрмөц гантиг хэлбэртэй стейкийг тэсвэрлэхэд хэцүү байдаг тул энэ нь таны урьд өмнө амсаж байсан хамгийн сайхан зүйлсийн нэг байх болно гэдгийг та мэдэх болно. Вагю үхрийн мах үнэтэй бөгөөд харамсалтай нь хүн бүр амьдралынхаа туршид үүнийг авч чадахгүй. Энэхүү амттанг авах азтай хүмүүс энэ мах ямар онцгой болохыг мэддэг. Өндөр үнэ нь инээдтэй мэт санагдаж болох ч үнэ тогтооход нэлээд утга учиртай олон шалтгаан бий.
