Нэгэн цагт хамгийн алдартай гаршуулсан үүлдэр байсан Хүрэл цацагт хяруул 20-р зууны дунд ба сүүлчээр зарим талаараа олны анхаарлыг татсан-р Зууны үед эгзэгтэй гэж ангилагдаж байна.
Энэ нь хүрэл өнгөлгөөнөөс өд нь хүртэл нэрээ авсан бөгөөд махны үйлдвэрлэлээрээ үнэлэгддэг бөгөөд өргөн хөхтэй цагаан цацагт хяруул шиг алдартай биш ч олон хэрэглэгчид Талархлын баяраар энэ үүлдрийг тусгайлан хайж байдаг. Зул сарын хоол.
Үргэлжлүүлэн уншаад үүлдрийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авч, энэ нь таны газар тариалангийн үйл ажиллагаанд тохирох эсэхийг тодорхойлох болно.
Хүрэл цацагт хяруулын тухай товч мэдээлэл
| Үлдрийн нэр: | Хүрэл Турк |
| Гарал үүслийн газар: | Англи |
| Хэрэглээ: | Мах |
| Stag (эрэгтэй) Хэмжээ: | 35-38 фунт |
| Тахиа (эмэгтэй) Хэмжээ: | 18-22 фунт |
| Өнгө: | Хүрэн, зэс, цэнхэр, ногоон, хүрэл |
| Амьдралын хугацаа: | 3-7 нас |
| Уур амьсгалын хүлцэл: | 70°F–80°F |
| Арчилгааны түвшин: | Дунд |
| Үйлдвэрлэл: | Мах |
Хүрэл Туркийн үүсэл
Хүрэл цацагт хяруул нь АНУ-ын зэрлэг цацагт хяруул болон 18-р зуунд Англиас суурьшсан хүмүүсийн авчирсан зэрлэг цацагт хяруулуудын хооронд загалмайнаас үүссэн гэж үздэг. Загалмайг англи цацагт хяруулаас том боловч зэрлэг шувууг бодвол удирдахад хялбар шувуу гаргах зорилгоор бүтээжээ.
Хүрэл гэдэг нэр 1830-аад онд Род-Айлендаас ирсэн Жудит Хүрэл гэсэн нэрээр эхэлсэн боловч сүүлдээ энэ төрлийн бүх шувуудад тархжээ. Хүрэл нь 1874 онд албан ёсоор үүлдэр гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Хэдийгээр 20-р зуунд энэ үүлдэр хоёр хуваагдан Өргөн хөхтэй хүрэл ба Стандарт хүрэл болсон ч энэ хоёрыг ихэвчлэн хүрэл гэж нэрлэдэг.
Хүрэл Туркийн онцлог
Хүрэл цацагт хяруул 4 фут хүртэл өндөр, 6 фут далавчтай. Стандарт хүрэл цацагт хяруул нь өвийн үүлдэр гэж тооцогддог бөгөөд эдгээр нь эргээд маш сайн гаршуулсан байдаг. Тэд хүмүүстэй нөхөрсөг байж, гэрийн тэжээвэр нохой шиг эргэн тойрныхоо хамгаалагчдыг дагаж чаддаг. Үүний зэрэгцээ тухайн зүйл нь зулзагаа хамгаалж чаддаг бөгөөд ерөнхий зан чанарыг үржүүлэгч болон шувууны бага насандаа нийгэмшүүлэх хэмжээ зэргээр зохицуулдаг.
Хүрэл цацагт хяруул нь хэтэрхий том, хүнд жинтэй тул нисэх боломжгүй тул үсрэх гэж тэмцдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хурдан ажиллах боломжтой бөгөөд эргэн тойронд тэнүүчлэх зай их шаарддаг. Энэ нь ихэвчлэн нэг их өвчин тусдаггүй, эрүүл чийрэг, эрүүл үүлдэр юм.
Slow Food USA Ark Of Taste-ийн нэг хэсэг болох Стандарт Хүрэл цацагт хяруул нь устах аюулд орсон өвийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Энэ нь махыг хэрэглэгчдэд хүргэхэд хэцүү байж болох ч тариаланчид сайн чанарын хүрэл цацагт хяруулын махыг сайн үнээр авах боломжтой гэсэн үг юм.
Хэрэглээ
Энэ үүлдрийн үндсэн хэрэглээ нь цацагт хяруулын аль ч үүлдрийнхтэй адил: мах.
Стандарт нь өвийн үүлдэрт тооцогддог бөгөөд энэ нь хүчтэй гэж үзэж болох агнуурын махтай гэдгээрээ алдартай.
Өргөн хөх нь томорч, илүү их мах, ялангуяа хөхний махыг санал болгодог. Гэхдээ үржүүлэхэд илүү үнэтэй, мах нь арай зөөлөн амттай байдаг.
Зөөлөн цацагт хяруулын мах илүү түгээмэл байдаг ч гахайн махнаас хямд үнэтэй байдаг. Ялангуяа Талархлын баяр, Зул сарын баяр, Улаан өндөгний баярын үеэр хоёр төрлийн мах эрэлт ихтэй байдаг.
Гадаад төрх ба төрөл зүйл
Хүрэл Туркийн албан ёсны хоёр төрөл байдаг:
- Стандарт– Энэ хувилбар нь анхны Хүрэлд илүү ойр бөгөөд тодорхой шинж чанарыг сайжруулах зорилгоор боловсруулсан боловч Өргөн хөхтэй адил том биш юм. Энэ нь байгалиасаа үржиж чаддаг бөгөөд илүү хүчтэй, гами мах өгдөг. Тариаланч цацагт хяруулыг нядлахад бэлэн болтол удаан хүлээх хэрэгтэй болдог ч сайн тэжээлийн төлөвлөгөөтэй бол Стандарт Хүрэлийг ихэвчлэн 7 эсвэл 8 сарын дотор нядлах боломжтой.
- Өргөн хөхтэй – Өргөн хөхтэй хүрэлийг илүү том хөхтэй, илүү жинтэй, илүү их мах гаргах зорилгоор тусгайлан загалж, үржүүлсэн. 5 сарын дотор нядлахад бэлэн байдаг ч махыг нь арай зөөлөн гэж үздэг тул хямд үнээр зардаг. Энэ үүлдэр нь мөн байгалийн жамаар үржих чадваргүй тул сүргийн тоог хадгалахын тулд үржүүлэх гэж байгаа бол зохиомлоор хээлтүүлэг хийх ёстой гэсэн үг.
Хүн ам/тархалт/амьдрах орчин
Хүрэл цацагт хяруулын нарийн тоо тодорхойгүй байгаа ч өргөн хөхтэй сортыг АНУ даяар тав, зургаан ангаахайнд үржүүлдэг бол Уламжлалт хүрлийг хоббичид болон хашааны фермерүүд хадгалдаг гэж үздэг. 1987 онд 300 гаруй үржлийн тахиа гүйлгээнд байгаа нь мэдэгдэж байсан.
Хүрэл цацагт хяруул жижиг тариаланд сайн уу?
Хүрэл цацагт хяруулыг жижиг тариалангийн хувьд сайн сонголт болгодог хэд хэдэн хүчин зүйл:
- Тайван зантай– Хүрэл нь алдартай цагаан цацагт хяруултай харьцуулахад илүү хялбар, тайван байлгахад хялбар байдаг гэж зохицуулагчид хэлдэг.
- Нисэх чадваргүй – Хүрэл нь нисэх чадваргүй тул тэднийг зугтах вий гэж санаа зовох нь бага тул хадгалахад хялбар гэсэн үг.
- Махны сонголт – Стандарт хүрэл нь гахайн мах үйлдвэрлэдэг бол өргөн хөхтэй хүрэл нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү их хэмжээгээр авах боломжтой. Жижиг тариаланч өөрт таалагдсан махаа сонгох боломжтой.
Гэхдээ энэ цацагт хяруулыг үржүүлэхэд сөрөг тал бий:
- Байгалиасаа үржих боломжгүй – Стандарт нь байгалийн жамаар үржих чадвартай боловч үржүүлэхийн тулд зохиомол хээлтүүлэгт хамрагдах ёстой өргөн хөхтний хувьд мөн адил биш юм.
- Харанхуй өд – Цагаан үүлдэр тариаланчдын сонгосон үүлдэр болсон нэг шалтгаан нь илт харанхуйтай харьцуулахад зүү өдийг цэвэрлэсний дараа илрүүлэхэд хэцүү байдагтай холбоотой юм. Хүрэл өд.
- Их өрөө шаардлагатай – Хоёр сорт хоёулаа тэнүүчлэх зайтай байх нь ашиг тустай бөгөөд энэ нь та цацагт хяруул сүрэгдээ тохиромжтой хэмжээтэй байршилтай байх шаардлагатай гэсэн үг юм.
- Мөн үзнэ үү: Slate Turkey: Зураг, мэдээлэл, шинж чанар, арчилгааны гарын авлага
Хүрэл Турк
Хүрэл цацагт хяруул нь АНУ-д гаршуулсан цацагт хяруул дотроос хамгийн алдартай нь байсан бөгөөд зэрлэг цацагт хяруултай харьцуулахад тэжээхэд хялбар боловч суурьшсан хүмүүсийн хамт авчирсан англи цацагт хяруулуудаас том хэмжээтэй байсан. Өнөөдөр энэ нь бага зэрэг ховор үүлдэрт тооцогддог боловч стандарт нь амтат хоол гэж тооцогддог гахайн махтай бөгөөд зах зээл дээр боломжийн үнээр зарагддаг.
