Чиний авч болох хамгийн сайн үхрийн мах нь филе миньон байсан. Хэдийгээр тайрах нь үнэн боловч махны эх үүсвэрийн тухайд энэ нь өөр түүх юм. Та Хар Ангус, Шарола, Чианина зэрэг үүлдрийн шилдэг үүлдрийн тухай сонсох болно. Хамгийн сүүлийн үеийн хүүхдүүд бол Вагю, Коби үхэр юм. Асуулт нь тэд адилхан уу, үнэ нь үнэ цэнэтэй юу?
Харамсалтай нь энэ хоёр нэр томьёог тойрсон олон домог, буруу ойлголт байдаг. Хүнсний дэлгүүр эсвэл дуртай рестораны цэснээс мэдээлэлтэй сонголт хийх боломжтой болохын тулд бид тус бүр нь юу гэсэн үг болохыг ярилцах болно. Нэг зүйл тодорхой. Махан хоолонд дурлагсад аль нэг нь ширээн дээр авчирдаг амт, чанарыг үнэлэх болно.
Вагю ба Коби үхрийн махны 8 нийтлэг домог ба ташаа ойлголт
1. Вагюү үхрийн мах бол олон зуун жилийн тансаг хэрэглээ
Олон хүмүүс Вагю үхрийн махыг мөнхөд байдаг зүйл гэж боддог. Гэсэн хэдий ч та Японы тухай бодоход утгагүй юм. Энэ бол амьтны гаралтай уургаар хамгийн түрүүнд далайн хоолтой арлын улс юм. Эцсийн эцэст энэ нь янз бүрийн төрлийн суши, нори, гоймонтой ижил утгатай. Та үхрийн махнаас илүү гахайн мах эсвэл тахианы махыг олох магадлал өндөр байдаг. Сүүлийнх нь 1800-аад оны сүүл хүртэл цэсэнд орж чадаагүй.
2. Нэгээс олон Вагю үхрийн мах байна
Вагю гэдэг нэр томьёо нь Японы үхэр гэж орчуулагдсан бөгөөд дөрвөн өвөрмөц омгийг илэрхийлдэг. Вагюү үхрийн мах гэж нэрлэгддэг нэгээс илүү байдаг гэсэн үг. Гэхдээ дөрвийн хоёр нь л Японоос гадуур байдаг. Тийм ч учраас та АНУ-ын Вагюг мужуудад өсгөсөн амьтдыг харах болно. Японы Polled болон Shorthorn нь зөвхөн тухайн улсад байдаг. Та эндээс зөвхөн бор, хар төрлийг олох болно.
3. Вагюү үхэр тансаг, энхрийлэн амьдардаг
Вагюү, Коби үхрийн махны тухай хамгийн түгээмэл бөгөөд илэн далангүй инээдтэй домог бол эдгээр үхэр хамгийн тааламжтай рашаан сувиллын газруудыг эрхлүүлэх, тусгай эмчилгээ хийлгэж амьдардаг гэсэн үг юм. Үгүй ээ, тэд нүүрээ арчилдаггүй, Гималайн давстай чулуугаар иллэг хийдэггүй, эсвэл өдөн орон дээр чимэглэсэн лангуундаа сонгодог хөгжим эгшиглүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч тэдэнд дээд зэргийн арчилгаа, тэжээл өгдөг нь тэдний үйлдвэрлэсэн үхрийн маханд нөлөөлдөг.
4. Вагю үхрийн мах танд эрүүл биш байна
Энэ домогт үхрийн махны туранхай маханд агуулагддаг гантиг буюу өөх тос багтдаг. Энэ бүхэн хуваарилалттай холбоотой. Ширхэг болон холбогч эд нь чанар муутай зүслэгт харагдах зүйл юм. Гантиг нь Waygu үхрийн маханд амт, эмзэглэл авчирдаг. Жижиг орон зайд амьдардаг амьтдад илүү их хэмжээгээр агуулагддаг нь энэ махыг маш сайн амтлах нэг шалтгаан юм. Гэхдээ энэ нь өөх тос, эрүүл мэндэд хортой гэсэн үг биш юм.
5. Вагюү үхрийн мах бол дээд зэргийн чанартай гэсэн үг
Хүмүүс Вагюү үхрийн махыг чанартай адилтгадаг. Энэ нь ихэнх тохиолдолд үнэн боловч өгөгдсөн зүйл биш юм. Бид үхрийн омгийн тухай ярьж байгааг санаарай. Тэдний өгч буй махны чанарт хоол тэжээл, дасгал хөдөлгөөн, үржлийн малын чанар хүртэл олон зүйл нөлөөлж болно. Гэсэн хэдий ч Америкийн Вагюгийн холбоо энэхүү холбоог үнэн болгохын тулд эдгээр дээд стандартыг сурталчлахыг хичээдэг.
6. Wagyu Beef амтлахын тулд Япон явах хэрэгтэй
Вагюү үхрийн мах зөвхөн Японоор хязгаарлагдахгүй. Америкийн Вагюү үхэр оршин тогтнож, хүмүүжил, орчин тойрондоо нийцсэн амттай ч гэсэн энэхүү өндөр чанартай махыг үйлдвэрлэдэг. Энэхүү газар нутгийн мэдрэмж нь францчууд дарсны терроарыг дүрслэхдээ ашигладаг зүйл юм. Энэ нь бүс нутгийн бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц болгоход нөлөөлдөг бүх зүйл юм. Хаанаас ч авсан Вагюү үхрийн маханд ижил зүйл хамаатай.
7. Таны хүнсний дэлгүүрийн Коби үхрийн мах бол жинхэнэ зүйл
Коби үхрийн мах гэдэг нэр томьёо нь ихэвчлэн буруу шошготойгоор хаягдаж, зөвхөн эдгээр домгийг мөнхжүүлдэг. Бяцхан Коби үхрийн мах хүнсний дэлгүүр битгий хэл хилийн чанад дахь ресторануудад ч хүрдэг нь баримт хэвээр байна. Энэ нэр томьёо зарим хүрээлэлд өөрийн гэсэн амьдралтай болж, жинхэнэ зүйлийг хүсч буй хэрэглэгчдийн хувьд бүр ч төөрөгдүүлсэн байна. Энэ нь биднийг хамгийн сүүлчийн боловч хамгийн чухал хүлээн авалтын захиас руу авчирдаг.
8. Хоёр нэр томъёог сольж болохгүй
Үлгэр домог, буруу ойлголтыг ойлгох нь хоёр нэр томъёог ялгахаас эхэлдэг. Өмнө дурьдсанчлан, Вагю нь үхрийн омгийг хэлдэг. Нөгөөтэйгүүр, Кобе бол фермерүүд эдгээр амьтдыг өсгөдөг газар юм. Коби үхрийн мах Вагю байж болох ч Вагюг Коби үхрийн мах гэж хэлэхгүй. Энэ нь таны ууж буй оргилуун дарсыг шампан дарс гэж хэлэхтэй адил юм. Энэ нь тухайн бүс нутгийнх болзөвхөнүнэн байна.
Эцсийн бодол: Вагю болон Коби Биф
Ухаантай гурмандууд Вагюү, Коби үхрийн махны амтыг ширээн дээр авчирдаг чанарыг үнэлэх болно. Тэдний санал болгож буй гайхалтай амт, эмзэглэлийг тэд ойлгох болно. Тэд мөн хоёр нэр томъёоны ялгааг мэдэх болно. Энэ хэлэлцүүлгээс гарах хамгийн сайн зүйл бол үхрийн маханд чанарын өөрчлөлтүүд байдаг. Хэрэв та хэрэглээгээ хязгаарлаж байгаа бол хамгийн сайн сайхныг хэрхэн эдлэхээ мэдэх нь ашигтай.
