Нохойн хоол үйлдвэрлэх, түгээх нь олон шат дамжлага шаарддаг нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол хүнсний компаниуд хүнсний аюулгүй байдал, чанарын баталгааны протоколтой байдаг ч хөгц мөөгөнцөр үүсгэж болзошгүй жижиг осол гарч болзошгүй. Эсвэл заримдаа нохойны хоол нь хуучирсан эсвэл буруу хадгалагдсан байж болно. Мөөгөнцөрийн зарим шинж тэмдэг нь таны нохойн хоолон дээр цагаан эсвэл саарал тоос шороо, сэвсгэр, бүдэг ургалт зэрэг орно.
Мөөгөнцөр нохойд үзүүлэх нөлөө нь ходоодны хямралаас эхлээд ядрах, зарим тохиолдолд хордлого, үхэлд хүргэдэг. Тиймээс нохойны эзэд нохойны хоол муудсаныг хэрхэн олж мэдэх, хоол хүнс нь нохойд аюулгүй эсэхийг шалгах нь маш чухал юм.
Нохойн хоолонд хөгц хэрхэн ургадаг вэ
Энгийнээр хэлэхэд бидний амьсгалж буй агаар хөгцний спороор дүүрдэг. Гадаа хөгцний спорыг олох нь байгалийн зүйл бөгөөд тэд дотоод орон зайд амархан нэвтэрч чаддаг. Спорууд аюулгүй түвшинд байвал агаар амьсгалахад аюулгүй.
Хөгцний спорууд тохиромжтой орчинд гадаргуу дээр буухад спорууд нь харагдахуйц хөгц болон ургана. Мөөгөнцөр нь чийг, хүчилтөрөгч ихтэй газарт ургадаг. Мөн халуун, харанхуй орчинд илүү хурдан ургадаг. Ингээд бодохоор нохойн хоол нь хөгц үүсэх хамгийн тохиромжтой газар байж болох юм.
Нохойн хуурай хоолонд мөөгөнцөр орно
Нохойн хуурай хоол нойтон мэт харагдахгүй ч гэсэн чийгтэй хэвээр байна. Мөөгөнцөр нь үр тариа, цардуул гэх мэт шим тэжээлээр баялаг органик материал дээр сайн ургадаг. Амтат төмс зэрэг үр тариа, цардуул ихтэй хүнсний ногоо нь нохойн хоолонд түгээмэл байдаг тул хөгц хурдан ургадаг нь гайхах зүйл биш юм.
Зуны улиралд агаар өвлийн улиралд илүү халуун, чийглэг байх үед хөгц үүсэх хандлагатай байдаг. Хэрэв та нохойны хуурай хоолоо зөв хадгалахгүй бол хөгц үүснэ. Та хоолыг бага зэрэг бүрхсэн цагаан эсвэл саарал тоосыг харж эхэлнэ. Дараа нь энэ нь бүдэг бадаг болно. Мөөгөнцрийн өнгө нь нохойны хоолонд тарьсан спорын төрлөөс хамаарна. Нийтлэг өнгөнд хар, цагаан, саарал, ногоон, шар, ягаан орно.
Нохойн нойтон хоолонд хөгц мөөгөнцөр хийнэ
Нохойн нойтон хоолонд агуулагдах бүх чийгийн улмаас мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг. Лаазыг онгойлгосны дараа хадгалах хугацаа эрс багасч, хоолыг үйлчилснээс хойш 30 минутын дотор идэх хэрэгтэй. Нохойн цэвэр, битүүмжилсэн нойтон хоолыг хөргөгчинд дээд тал нь 7 хоног хадгалах боломжтой.
Нохойн муудсан нойтон хоол нь хурц юмуу исгэлэн үнэртэй болно. Хуурай нохойн хоолтой адил та хоолны гадаргуу дээр нимгэн цагаан нөмрөг бүрхэж эхлэх болно. Дараа нь хөгц өтгөн болж, бараан өнгөтэй болно.
Нохойн хоолонд олддог нийтлэг хөгц
АНУ-ын орон сууцанд 1000 гаруй төрлийн мөөгөнцөр илэрчээ. Зарим мөөгөнцөр нь хортой биш байхад зарим нь нохойд маш хортой байдаг. Нохойн хоолонд байдаг нийтлэг хөгц мөөгөнцрийг энд оруулав.
Аспергиллус
Aspergillus нь хэдэн зуун төрлийн хөгцний төрөл юм. Ихэнх хүмүүс, нохойнууд гадаа байхдаа Aspergillus спороор амьсгалж, ямар ч сөрөг хариу үйлдэл үзүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч спорууд хөгц мөөгөнцөрт орох үед тэд нохой, хүнийг хоёуланг нь өвчлүүлдэг микотоксин үүсгэдэг. Aspergillus нь хүчтэй, үхэлд хүргэдэг афлатоксин үүсгэдэг тул онцгой аюултай.
Ихэнх Aspergillus гадаргуу дээр хар харагдах ба доор нь цагаан эсвэл шар өнгийн давхаргатай болно.
Cladosporium
Cladosporium нь гэрт байдаг ханын цаас, даавуу, модон шал болон бусад гадаргуу дээр ургадаг гэр ахуйн өөр нэг нийтлэг хөгц юм. Хүнсний ногоо, маханд ч ургадаг.
Энэ хөгц нь нохой болон хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг микотоксин үүсгэдэг. Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн хар, хүрэн эсвэл ногоон өнгөтэй бөгөөд толботой ургадаг.
Penicillium
Penicillium нь мах, бяслаг дээр ургадаг мөөгөнцрийн төрөл юм. Penicillium-ийн зарим төрлийн мах, бяслагийг эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд хоргүй байж болно. Гэсэн хэдий ч үр тарианд ихэвчлэн ургадаг Penicillium citrinum зэрэг хортой зүйлүүд байдаг.
Пенициллиумын өсөлтийн эхний үе нь цагаан өнгөтэй. Дараа нь хөгц өнгөө сольж хөх-ногоон, саарал, шар эсвэл ягаан өнгөтэй болдог.
Танай нохой мөөгөнцөртэй хоол идвэл яах вэ
Хөгцний нохойд үзүүлэх нөлөө нь хөгцний төрлөөс хамаарч өөр өөр байх болно. Зарим мөөгөнцөр нь хортой биш бөгөөд нохойд өвчин үүсгэхгүй. Олон тооны мөөгөнцөр нь нохойг ходоодны хямралд оруулж, бөөлжих, суулгах, дотор муухайрах, ядрахад хүргэдэг.
Зарим нохойнууд хөгц мөөгөнцөрт өртөж, ханиах, найтаах, хамраас нь гоожих, амьсгалахад хүндрэлтэй байж болно.
Хөгц мөөгөнцөрт удаан хугацаагаар өртөх, хэрэглэхэд илүү хүнд шинж тэмдэг илрэх нь мэдрэлийн эмгэг, таталт, эрхтний дутагдалд хүргэдэг.
Нохойгоо мөөгөнцөртүүлсэн хоолоор хооллохоос хэрхэн сэргийлэх вэ
Ховор тохиолдолд хоолонд тодорхой харагдахгүйгээр хөгц мөөгөнцрийн хорт бодис агуулагддаг гэдгийг ойлгох нь чухал. Гэсэн хэдий ч урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авч, хоол хүнсээ сайтар шалгаж, үнэрийг нь тогтмол шалгаж байх нь таны нохойг хөгцөрсөн эсвэл муудсан хоолоор хооллох эрсдлийг бууруулна. Аз болоход та нохойгоо хөгц мөөгөнцөртэй хоол идэхээс урьдчилан сэргийлэх тодорхой алхмуудыг хийж болно.
1. Гэмтээгүй савлагаатай хүнс худалдаж аваарай
Эхлээд савлагаа бүрэн бүтэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Цүнх эсвэл хайрцганд нулимс, нойтон толбо байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв таны гэрт нохойн хоол хүргэж байгаа бол дулаан, чийгэнд хэт өртөхөөс сэргийлж аль болох хурдан дотор нь хүргэж өгөх хэрэгтэй.
Хэрэв танд эвдэрсэн нохойн хоол хүргэлт ирсэн бол тэр даруй борлуулагчдаа мэдэгдэн шинэ уут аваарай. Хоолны өнгө нь хэвийн харагдаж байсан ч хөгцний спорууд аль хэдийн суурьшиж, ургаж эхэлсэн байж болно. Тиймээс нохойдоо хоол өгөхгүйгээр хаясан нь дээр.
2. Дуусах огноог шалгана уу
Гэрийн тэжээмэл амьтдын дэлгүүрүүд хугацаа нь дууссан хоолыг лангуунаасаа авч хаяхдаа ихэвчлэн сонор сэрэмжтэй байдаг ч хүний буруутай үйлдлээс гарах магадлал үргэлж байдаг. Тиймээс хүнсний бүтээгдэхүүнээ сагсандаа хийхээсээ өмнө хүнсний шошгон дээрх дуусах хугацааг сайтар шалгаж үзээрэй.
Хэрэв танд нохойн хоол хүргэлт ирсэн бол нохойн хоолны савлагаа нээхээсээ өмнө дуусах хугацааг шалгана уу.
3. Хоолоо шалгаарай
Нохойн шинэ хоолтой уутыг онгойлгохдоо гадаргын дээд давхаргын аль нэг нь тоостой бүрээстэй эсэхийг шалгаарай. Үүний дараа уутыг шигшиж, ямар нэгэн ер бусын чийгтэй талхны хэсгүүдийг хайж олоорой. Мөн уутнаас өмхий болон исгэлэн үнэр гарч байгаа эсэхийг шалгаж болно.
Нохойн нойтон хоол нь хуурай хоолноос илүү хүчтэй, хурц үнэртэй байдаг ч муудсан тохиолдолд та эвгүй үнэр үнэртэж болно. Хоолны өнгийг сайтар нягталж, ер бусын харагдаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоолыг өөр өөр багцаар хийж болох тул ижил жорны өнгө, бүтэц нь бага зэрэг ялгаатай байж болно. Гэхдээ хар, цагаан толбо, ногоон өнгөтэй, хэт ягаан хоолноос болгоомжил.
4. Хоолоо зөв үйлчилж, хадгалаарай
Нохойн хоолны уутнаас хоол авсныхаа дараа дахин битүүмжилж байгаарай. Мөн хоолоо хуурай, шинэхэн байлгадаг агааргүй саванд хадгалж болно.
Лаазалсан хоолыг онгойлгосныхоо дараа битүү саванд хадгалах эсвэл таглааг нь таглаж байгаарай. Нохойн нойтон хоолыг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ. Хуурай хоол нь аяганд 4 цаг хүртэл байж болно. Дараа нь үүнийг хаях хэрэгтэй.
Дүгнэлт
Нохойн хоолонд хэчнээн болгоомжтой хандсан ч хөгц гарч болно, учир нь түүний өсөлт нь орчноос хамаардаг. Тиймээс сэрэмжтэй байж, нохойны хоолонд мөөгөнцөр байгаа эсэхийг тогтмол шалгаж байх нь чухал. Нохойнхоо хоолонд мөөгөнцөр харагдахгүй байсан ч гадаад төрх, бүтэц, үнэр өөрчлөгдсөний улмаас хоол муудсан гэж сэжиглэж байгаа бол харамсахаасаа илүү аюулгүй байх нь дээр.
Хэрэв та нохойгоо хөгцний хордлоготой гэж сэжиглэж байгаа бол малын эмчтэйгээ холбоо барьж, идсэн хоолноос нь дээж ав. Мөөгөнцөрт өртөхөд мэргэжлийн тусламж шаардлагатай байж магадгүй бөгөөд таны малын эмч нохойныхоо сэтгэлийг сэргээж, бүрэн эдгэрэхэд тань туслах болно.
